Лариса Никулина

Мои хорошие, у нас с подружками уже много лет есть одна добрая традиция.

Почти каждую субботу мы собираемся вместе и идём в баню.
Наболтаемся, посмеёмся, обсудим все новости.
Для меня такие встречи — бальзам для души .
А какая же баня без холодного домашнего кваса?
И у меня есть один очень хороший рецептик
Делюсь им с вами.

Нам понадобится

Вода — 5 литров
Цикорий — 2 столовые ложки
Лимонная кислота — 1 чайная ложка
Сахар — 400 г
Сухие дрожжи — 6 г

Как готовлю

Сначала кипячу воду в большой кастрюле. Лучше взять объёмом не меньше семи литров, чтобы при кипении вода не убежала.
Добавляю цикорий, сахар и лимонную кислоту. Всё хорошо перемешиваю и ещё раз довожу до кипения.
Затем снимаю кастрюлю с плиты и даю жидкости остыть примерно до 30–32 градусов.Если жидкость будет слишком горячей, дрожжи погибнут. Если слишком холодной — брожение пойдёт гораздо медленнее.
Я обычно проверяю рукой — жидкость должна быть чуть теплее температуры тела.
Только после этого добавляю сухие дрожжи, аккуратно перемешиваю, накрываю кастрюлю крышкой, оставляя небольшой зазор, и оставляю квас бродить примерно **12 часов**.
Потом процеживаю его через мелкое сито или несколько слоёв марли, переливаю в бутылки и убираю в холодильник.
Через несколько часов квас становится хорошо охлаждённым, насыщенного янтарного цвета и приобретает тот самый вкус, который многие помнят ещё с детства.
Перед тем как убрать квас в холодильник, обязательно попробуйте его.
Если любите послаще, можно добавить ещё немного сахара и хорошо размешать.
А хранить домашний квас лучше не больше двух суток. Потом он продолжает бродить и становится заметно кислее.
Хотя, если честно, у нас дома он столько ещё ни разу не простоял.
«Если у вас есть свой проверенный рецепт домашнего кваса, обязательно поделитесь им. Очень люблю узнавать что-то новое
и с удовольствием попробую ваши советы.»
Мои хорошие, читайте меня там, где вам удобнее.
Я есть здесь, а ещё :
в ВКонтакте https://vk.ru/club240293876
и
в MAX https://max.ru/channel_oidevochki
Каждый день делюсь рецептами, полезными советами и душевными историями. Спасибо, что остаётесь рядом!
Обнимаю вас. Ваша Наталья.
Спасибо, что заглянули ко мне на огонёк.