Елена Тараканова

Недостаток один - заготовку нужно хранить только на холоде. Ингредиенты: - Огурцы — 1,2 кг - Чеснок — 50 г - Чесночные стрелки — 30 г - Лук (небольшие) — 2 шт. - Сахар — 80 г - Соль — 1 ст. ложка с небольшой горкой - Яблочный уксус — 50 мл - Водка — 2 ст. ложки (по 1 в каждую банку) Приготовление: 1. Огурцы нарезать кружочками толщиной около 5 мм. Лук — тонкими полукольцами, чеснок — пластинками, чесночные стрелки — небольшими кусочками (по 1–2 см). 2. Все овощи выложить в кастрюлю или глубокую миску, добавить соль, сахар и уксус. Хорошо перемешать и убрать в холодильник на 12 часов. За это время желательно перемешать огурцы 2–3 раза, чтобы равномерно распределился маринад. 3. Через 12 часов разложить овощи по стерильным банкам объёмом 0,5 л (получится 2 банки). В каждую влить по 1 ст. ложке водки и залить маринадом из кастрюли, распределяя его поровну. 4. Банки закрыть стерилизованными крышками (можно закатать или плотно укупорить винтовыми) и сразу убрать в холодильник. Советы от Инги: - Обязательно храните такие огурчики только в холодильнике — это не стерилизованная заготовка, и при комнатной температуре банки могут «вздохнуть». - Если хотите чуть больше уверенности — увеличьте количество уксуса до 60 мл. Вкус останется мягким, а надёжность повысится. - Водку не пропускайте — это не ради вкуса, а ради безопасности. Она помогает сохранить заготовку даже при кратковременном повышении температуры. - Не забудьте тщательно стерилизовать крышки и банки, особенно если будете хранить больше пары недель. - Лук используйте только свежий и без признаков вялости — иначе может начать бродить первым. - Если нет чесночных стрелок — ничего страшного, просто увеличьте количество чеснока или добавьте щепотку семян укропа. - Для дополнительного аромата можно бросить пару листиков хрена или смородины — особенно если любите пикантность. - Через пару дней после закатки огурцы уже будут вкусными, но лучше подождать неделю — за это время они пропитаются как следует. - Если после открытия чувствуете резкий запах брожения или пузыри — не рискуйте, лучше выбросить. Подходят такие огурчики и как закуска, и в салат, и к отварному картофелю — универсальный вариант! #огурцы #заготовки #маринад #рецепты #кулинария