Елена Дегтярева(Демина)

Уха из карпа: аромат детства и тепло русского очага

«Уха без свежей рыбы — всё равно что песня без души».
Эта пословица точно описывает традиционное блюдо, знакомое каждому с детства.
Уха — не просто суп, а часть культуры: на костре у реки, дома в кастрюле, с душистым хлебом и щепоткой перца.
Сегодня поделимся рецептом из карпа — берём голову и хвост, и получаем насыщенный бульон с правильной сладковатой нотой.
Что важно знать перед готовкой
Рыба — только свежая, без жабр. Тогда вкус будет чистым и прозрачным.
Настоящая уха не терпит долгого кипячения — варим на малом огне и открытой кастрюле.
Прозрачность бульона — заслуга чистой рыбы и снятой пены, а также репчатого лука