Галина Бадикова(Шмакова)

Просто сворачиваем и нарезаем! Песочное печенье с крошкой

Песочное тесто:
- мука – 500 г. (4 ст. без горки),
- сода – 4 г. (0,5 ч.л.),
- соль – ¼ ч.л.,
- сливочное масло – 200 г.,
- сметана 20% - 200 г (1 ст.).
Штрейзельная крошка:
- мука – 170 г. (1+1/3 ст.),
- сахар – 150 г. (3/4 ст.),
- сливочное масло – 50 г.
Дополнительно:
- яйцо – 1 шт.,
- орехи – 50 г.
Приготовление:
1. Для начала просеиваем в глубокую миску 500 грамм муки вместе с 4 граммами соды и щепоткой соли. Хорошо перемешиваем, чтобы сода равномерно распределилась, и печенье поднималось одинаково.
2. Затем добавляем 200 грамм мягкого сливочного масла. Оно должно быть комнатной температуры, чтобы его можно было легко перетереть с мукой. Получаем однородную крошку.
3. Теперь добавляем 200 грамм густой сметаны (20%). Замешиваем тесто, сначала оно будет все рассыпаться, но потом соберется в комок. Но долго не месим, просто собираем его в шар. Убираем тесто в холодильник на 20 минут.
4. Пока тесто охлаждается, приготовим прослойку. Для этого берем 170 грамм муки, 150 грамм сахара и 50 грамм холодного сливочного масла. Все это перетираем в крошку, которая будет более сухой, чем тесто.
5. По желанию, можно добавить орехи. Я взяла 50 грамм жареного арахиса, который измельчила в крошку с помощью скалки.
6. Достаем тесто из холодильника и делим его на две части. Раскатываем каждую в пласт размером примерно 30x40 см. Смазываем белком, а затем равномерно посыпаем мучной крошкой (немного оставьте для посыпки сверху) и орехами. Сворачиваем в рулет, немного придавливаем, сверху смазываем желтком и разрезаем на кусочки. Перекладываем на противень и сверху посыпаем совсем немного оставшейся крошкой.
7. Выпекаем в духовке при 180°C около 30-35 минут, пока печенье не станет румяным. Вот и все! Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Старайтесь не вымешивать тесто слишком долго — тогда печенье получится особенно рассыпчатым.
- Ориентируйтесь на свою духовку, потому что время выпечки может немного отличаться.
- Дайте печенью немного остыть после духовки — так оно станет более хрупким и вкус раскроется лучше.
- Выбирайте густую сметану без лишней сыворотки, чтобы тесто не получилось слишком мягким.
- Регулируйте количество сахара в крошке по своему вкусу, особенно если любите менее сладкую выпечку.
- Храните готовое печенье в плотно закрытой банке или контейнере — так оно дольше останется свежим и рассыпчатым.
А вы любите такую домашнюю выпечку с крошкой или у вашей семьи есть свой любимый рецепт песочного печенья? Поделитесь в комментариях. И заглядывайте в мой канал в МАКС — он тоже называется «Инга на кухне», там регулярно выходят новые рецепты, которые легко повторить дома.
#печенье #выпечка #десерт #крошка #чай