Серёга Максимов

На сковороде эти баклажаны покрываются блестящей пряной глазурью, подрумяниваются, но масло литрами не пьют. А остыв, становятся ещё вкуснее – настоящее чудо! Полный список ингредиентов – в конце⤵️ Берем 3 баклажана, примерно 500 г, моем, убираем хвостики и режем брусками. Кладем баклажаны в миску, посыпаем 1 столовой ложкой соли и перемешиваем руками или ложкой. Оставляем на 20-30 минут. Теперь важный момент: баклажаны хорошо отжимаем. После этого они уже не так тянут масло на сковороде. Берем пакет или глубокую миску, всыпаем 1,5 столовые ложки кукурузного крахмала, перекладываем туда отжатые баклажаны и хорошо встряхиваем. Крахмал должен лечь тонко, без комков и толстого слоя. Чистим 4 зубчика чеснока и мелко рубим. Если нужна острота, берем 3 перца чили и нарезаем тонко. Если дома острое не любят, чили просто не добавляем. Берем 1-2 пера зеленого лука, белую часть режем отдельно, зеленую часть оставляем для конца. Больше фото смотрите тут: В глубокой сковороде разогреваем 3 столовы

Из баклажанов можно приготовить невероятное вкусную закуску. Закуска относится к блюдам азиатской кухни. Баклажаны получаются пикантными, кисло-сладкими в меру острыми, хрустящими снаружи и мягкими внутри. Благодаря заправке баклажаны приобретают насыщенный, многогранный и сбалансированный вкус. Это отличное блюдо на праздничный стол или на ваш повседневный стол. Такие баклажаны полюбят, даже, те кто совсем их не любит. В сезон я готовлю такие баклажаны, очень часто. Ингредиенты: Приготовление: Баклажаны хорошо промыть, отрезать плодоножку. От кожуры баклажаны я не очищаю. Но если хотите, то баклажаны можно очистить. Баклажаны нарезаем на крупными кусочками. Перекладываем баклажаны в глубокую посуду. Добавляем в баклажаны 2 ст. ложки воды. Это нужно, для того, чтобы крахмал, хорошо прилип к овощу. В баклажаны всыпаем кукурузный крахмал и тщательно перемешиваем, так, чтобы все кусочки были покрыты крахмалом. Наливаем в сотейник или небольшую кастрюлю подсолнечное масло. Масла до

Есть блюда, которые в семье готовят часто. А есть такие, которые достают по особым случаям, как старую тетрадь с записями, где всё уже выверено до грамма и ни одна строчка не случайна. Наши пирожки с мясом — это лучшее блюдо которое могла придумать только наша бабушка! Каждый раз, когда я замешиваю тесто, на кухне начинается движение. Кто-то заглядывает «просто посмотреть», кто-то уточняет, сколько ещё ждать, а кто-то уже знает: если сегодня пирожки, значит дома будет тепло, шумно и вкусно! И да, рецепт этот у нас не из интернета. Он собирался годами, правился, проверялся десятками противней и семейных ужинов. Этот рецепт появился в нашей семье не сразу. Когда-то его готовила бабушка: без весов и точных пропорций, просто по памяти и по ощущениям. Потом мама что-то меняла, подстраивала под нашу семью, а уже я дополняла его под свой ритм жизни, под детей и под нашу кухню. Но, суть оставалась той же: эти пирожки всегда были на столе в моменты, когда вся семья собиралась вместе. Со времене

Если спросить одесситов, какое блюдо сильнее всего пахнет летом, многие даже не вспомнят про шашлык или арбузы, они сразу скажут: синенькие с чесноком и помидорами. Эта закуска десятилетиями появлялась практически в каждом доме, её готовили на Молдаванке, Пересыпи, Слободке, Черёмушках, Большом Фонтане и в частных двориках старой Одессы. Пока на Привозе продавали первые настоящие синенькие и сладкие помидоры, хозяйки уже знали: начинается сезон. Это не ресторанное блюдо и не праздничный деликатес, это вкус обычного одесского лета. Почему именно «синенькие»? В Одессе слово «баклажан» звучало значительно реже. На рынках, во дворах и дома говорили просто: «Почём сегодня синенькие?». Так называли практически все сорта баклажанов, хотя современные овощи давно стали тёмно-фиолетовыми. Название осталось ещё с тех времён, когда выращивали более светлые разновидности. Для одесситов это слово давно стало частью городской речи. Блюдо, которое объединяло семью Л

Курица «по-турецки». Мягкое, сочное мясо с легкой кислинкой и готовится не сложно. Рецептом поделилась со мной подружка, это одно из любимых блюд в их семье. Рецепт: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Для начала заварим чай, я завариваю в пакетиках, можно сыпучий, тогда потребуется 4 ч. л., заливаем горячей водой 500 мл, доводим до кипения, снимаем с огня и даем настояться. Берем курицу, можно любые части, у меня сегодня бедра. Солим и перчим с двух сторон, я добавляю на 1 кг 1 ч. л. соли Берем сковороду, наливаем масло и разогреваем, кладем бедра и обжариваем на большом огне до золотистого цвета, примерно по 4-5 минут с каждой стороны, снимаем с огня, 2 луковицы порежем и обжарим на масле, в котором жарилась курочка. Отрежем 4-5 кружочков лимона, по желанию можно срезать кожицу. Берем казан или глубокую сковороду, я использую кастрюлю с двухслойным антипригарным покрытием. Кладем курицу, лук, солим, перчим, кладем лимон и заливаем чаем. Ставим на огонь, тушим на среднем огне 35-40 минут или ориенти