Марина Замотина (Раскатова)

Чтобы минтай в духовке получился сочным и ароматным, вовсе не нужны дорогие соусы или сложные техники. Достаточно правильного подготовительного этапа и нескольких доступных компонентов. Рыба, предварительно вымоченная в слегка подкисленной воде, становится плотнее, не разваливается и приобретает приятный оттенок вкуса. А овощи и сырная заливка превращают обычную морскую рыбу в полноценный ужин. Минтай разморозьте, выпотрошите, удалите плавники и тщательно промойте. В глубокую ёмкость налейте холодную воду, растворите столовую ложку соли и лимонную кислоту. Поместите в этот рассол рыбу и оставьте на 15–20 минут. Такой приём помогает рыбе в духовке сохранить структуру, избавляет от возможного постороннего привкуса и придаёт лёгкую кислинку, которая после запекания становится почти незаметной. Овощная основа Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками или дольками. Посолите, перемешайте и дайте постоять. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нашинкуйте полукольцами. Именно эти корнеп