Валентина Солдатова

Если летом овощей так много, что не успеваете их перерабатывать, обязательно приготовьте салат «Донской» на зиму. Это одна из самых популярных домашних заготовок, которая ценится за натуральный вкус, яркие краски и простоту приготовления. Салат получается сочным, ароматным и отлично подходит к картофелю, мясу, кашам или просто с ломтиком свежего хлеба. Главный секрет этого рецепта — свежие сезонные овощи и минимальная термическая обработка. Благодаря этому огурцы остаются слегка хрустящими, а помидоры и сладкий перец сохраняют свой насыщенный вкус. Помидоры тщательно промойте и нарежьте крупными дольками. Лучше использовать плотные, мясистые сорта — они сохраняют форму после стерилизации. Огурцы вымойте и нарежьте кружочками толщиной около 5 мм. Если кожица жесткая, ее можно снять. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Лук очистите и нарежьте полукольцами. В большую эмалированную кастрюлю сложите все овощи. Добавьте: Аккуратно перемешайте и оставьте на 40–60 ми