Ирина (Королева)

Баклажаны на зиму «Пальчики оближешь» (с помидорами и перцем)

Ингредиенты:
Баклажаны — 3 кг (нарезать кубиком)
Помидоры — 1,5 кг
Перец сладкий — 3 штуки
Чеснок — 1 головка
Перец острый — 3–4 штуки (по вкусу)
Сахар — 1 стакан
Соль — 1 ст. ложка
Масло растительное — 150 мл
Уксус 70% — 1 ст. ложка или уксус 9% — 100 мл
Приготовление:
Помидоры, сладкий перец, острый перец и чеснок пропустите через мясорубку или пробейте блендером до состояния пюре.
Перелейте эту овощную массу в кастрюлю, поставьте на плиту. Добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус. Перемешайте.
Доведите соус до кипения, затем высыпьте в него нарезанные кубиком баклажаны.
Тушите всё вместе ровно 30 минут на среднем огне, периодически помешивая (баклажаны должны стать мягкими, но не развариться в кашу).
Готовый салат сразу разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки, укутайте тёплым пледом и оставьте до полного остывания.
Важное от меня, как от хозяйки:
Баклажаны для этого рецепта лучше брать молодые, с тонкой кожицей — их можно не чистить, и они будут нежнее. Если любите менее острый вариант, возьмите 1–2 перчика, а не 4. И ещё: не уменьшайте время тушения, иначе баклажаны останутся жёсткими. А если хотите пикантности, добавьте в конце полчайной ложки молотого чёрного перца.
Вопрос к вам, дорогие хозяюшки:
А вы добавляете в такие заготовки что-то своё — например, морковь или зелень?
Или любите классику?
Поделитесь в комментариях, мне очень интересно!
Сохраняйте рецепт на стену и делитесь с подругами — пусть у всех будет вкусная зима!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам и приятного аппетита!

Бутерброды с яйцом за 15 минут — быстрый завтрак без суеты

Ингредиенты:
- 1 багет
- 4 яйца
- 150 мл молока
- соль — по вкусу
- сушёный чеснок — по вкусу
- зелень — по вкусу
- сыр сулугуни
Приготовление:
1. Багет нарезаем порционными кусочками.
2. В миске смешиваем яйца, молоко, соль, сушёный чеснок и зелень.
Сыр сулугуни натираем на крупной тёрке и добавляем прямо в яичную смесь, хорошо перемешиваем.
3. Каждый кусочек багета окунаем в получившуюся яично-сырную смесь, чтобы он хорошо пропитался, и выкладываем на противень.
4. Запекаем в разогретой до 180 °C духовке 15 минут, до румяной корочки и расплавленного сыра.
5. Подаём горячими — просто, быстро и очень вкусно.
Возможные нюансы рецепта:
— Багет я не замачиваю надолго. Каждый кусочек быстро окунаю в яичную смесь и сразу выкладываю на противень. Этого достаточно, чтобы он пропитался, но при этом остался с приятной текстурой и не превратился в «кашу».
— Если багет очень свежий и мягкий, держите его в смеси буквально секунду. А вот вчерашний или слегка подсушенный багет можно подержать чуть дольше — он отлично впитывает и получается особенно вкусным.
— Сулугуни я натираю на крупной тёрке и добавляю прямо в яичную смесь. Он тянущийся и влажный, поэтому перед каждым новым кусочком багета смесь лучше слегка перемешивать, чтобы сыр распределялся равномерно.
— С солью советую быть аккуратнее: сулугуни бывает разной солёности. Я обычно солю совсем немного, а иногда и вовсе обхожусь без соли — всё зависит от сыра.
— Багет стараюсь нарезать одинаковыми ломтиками. Тогда все бутерброды пропекаются равномерно и не приходится ловить момент, чтобы одни не пересохли, а другие не остались мягкими внутри.
— Духовки у всех разные. Я ориентируюсь не только на время, но и на внешний вид: как только появилась румяная корочка и приятный аромат — можно доставать.
— Противень лучше застелить пергаментом или слегка смазать. Сыр иногда вытекает, и так бутерброды потом снимаются легко и без лишних хлопот.
А у вас есть свой любимый быстрый завтрак, который выручает, когда утром каждая минута на счету? Расскажите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые простые и вкусные рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#завтрак #бутерброд #багет #сыр #рецепт

БАКЛАЖАНЫ В МЕДОВО-ЧЕСНОЧНОМ МАРИНАДЕ НА ЗИМУ

Пикантные, слегка сладковатые, с насыщенным чесночным ароматом. Отличная закуска к мясу, картофелю, кашам и просто со свежим хлебом.
Ингредиенты (на 3 банки по 0,5 л):
Баклажаны — 2 кг
Чеснок — 8–10 зубчиков
Петрушка — 1 большой пучок
Маринад:
Вода — 1 л
Яблочный уксус 6% — 200 мл
Мёд — 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Лавровый лист — 3 шт.
Чёрный перец горошком — 10 шт.
Душистый перец — 5 шт.
Растительное масло — 100 мл
Приготовление:
Баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
Посыпьте солью и оставьте на 30 минут, затем промойте и обсушите.
Обжарьте кружочки на небольшом количестве масла до лёгкой золотистой корочки.
Чеснок нарежьте тонкими пластинками, петрушку измельчите.
В кастрюле соедините воду, соль, мёд, уксус, лавровый лист и оба вида перца.
Доведите маринад до кипения.
В стерилизованные банки слоями уложите баклажаны, чеснок и петрушку.
Залейте кипящим маринадом.
Прикройте крышками и стерилизуйте банки 15 минут.
Герметично закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Секрет идеальной заготовки:
Перед обжариванием слегка смажьте баклажаны маслом кисточкой, а не наливайте его на ск