Татьяна Карпинская (Коршунова)

В этот раз я решила попробовать тесто на кефире — говорят, оно получается нежным и долго не черствеет. И не ошиблась. Тесто подошло быстро, лепилось легко, а пирожки вышли румяными, мягкими, с хрустящей корочкой и сочной картофельной начинкой с жареным луком. Пекла я их в газовой духовке, на дно ставила противень и ёмкость с водой — низ не подгорел, верх пропёкся отлично. У меня получилась большая партия (я увеличила рецепт втрое, потому что пекла для себя и мамы), но в основе — вот этот проверенный рецепт на одну порцию. Его хватит на 12–15 пирожков. А пока они пеклись, Мурзик сидел у стены — солнечный свет падал рядом, чуть задевая его вытянутые вперёд лапки. Кот грелся и смотрел на кухню с видом главного наблюдателя. Ему, конечно, такие пирожки нельзя, но воздух он нюхал с удовольствием. · Кефир (тёплый) — 250 мл · Дрожжи сухие — 5–6 г (примерно половина пакетика 11 г) · Сахар — 1 ст. ложка (без горки) — около 20 г · Соль — ⅓–½ ч. ложки (2–3 г) · Яйцо — 1 шт. (в тесто) ·