Игорь Качурин

Это классическое деревенское блюдо — сытное, ароматное, с румяной картошкой и мягким мясом. Готовится в одной посуде, идеально для большой семьи. Мясо нарежьте крупными кусками (примерно 4×4 см). Посолите, поперчите, можно добавить немного паприки. Оставьте на 15–20 минут. В большом чугунном казане или глубокой сковороде/утятнице разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо на сильном огне со всех сторон до красивой корочки (порциями, чтобы не тушилось). Выложите обжаренное мясо в отдельную тарелку. В том же масле обжарьте лук полукольцами до золотистости. Добавьте нарезанную кружочками или соломкой морковь и жарьте ещё 4–5 минут. Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте 1 минуту. Верните мясо в казан. Добавьте крупно нарезанный картофель (лучше разрезать каждую картофелину на 2–4 части, чтобы кусочки были внушительными — по-деревенски). Залейте горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость почти покрывала картошку (не полностью — жаркое должно быть густым). Добавьте соль, пер

Рыба на мангале - одно из самых вкусных блюд для дачи и майских праздников. Но одновременно и одно из самых капризных. Почти каждый, кто пробовал готовить её впервые, сталкивался с одной и той же проблемой: После такого многие возвращаются к привычному шашлыку и больше не хотят экспериментировать. Хотя на самом деле вкусная рыба на мангале - это не сложно. Нужно просто знать несколько важных правил. В этой статье разберём: Главная особенность рыбы - её структура. Она: 👉 Поэтому рыба: Именно поэтому здесь особенно важна техника приготовления. Не вся рыба одинаково подходит для углей. Лучше всего работают: Почему именно они: ✅ достаточно жирные ✅ хорошо держат форму ✅ не пересыхают слишком быстро Например: 👉 На мангале они часто разваливаются ещё до готовности. Для первых попыток лучше выбирать более плотную и жирную рыбу. Причин обычно несколько. Если металл недостаточно горячий - рыба сразу «прихватывается». Сухая решётка почти гарантирует прилипание. Она ещё не успела образовать к

Среди множества рецептов, собранных в моей кулинарной книге, особое место занимают те, что отмечены как "любимые". И вот еще один рецепт пополнил этот избранный список! Я подсмотрела его у знаменитого шеф-повара Джейми Оливера, и, поверьте, результат превзошел все ожидания. Эта скумбрия получилась настолько вкусной, что я сразу же записала рецепт, чтобы не потерять его и всегда иметь возможность порадовать себя и своих близких этим кулинарным шедевром. Приготовьтесь к настоящему гастрономическому удовольствию! Рецептом пользуюсь постоянно. Минимум затрат, а результат просто потрясающий. Скумбрия, запеченная с чесноком и паприкой. 👉 Скумбрия, запеченная с чесноком и паприкой Рецепт: Скумбрия -2 шт. Чеснок -3 зуб. Оливковое масло -2ст.л. Соль – 1ч.л. (неполная), Паприка сладкая -1ч.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Берем свежезамороженную рыбу, я ее до конца не размораживаю, так удобнее отделять филе, убираем внутренности и кости. отделяем филе Подготовим специи, в миску кладём соль, измельчённ