Наталья Петровна Иванова

Пышный яблочный пирог на кефире, простой и очень вкусный

Ингредиенты:
Кефир 400 мл (жирность 2,5%)
Яйца 4 шт.
Сахар 160 г (можно и больше, если любите послаще)
Ванильный сахар 10 г
Соль щепотка
Сливочное масло растопленное 140 г
Мука 500 г
Сода 1 ч. ложка с горкой
Яблоки 2 шт. среднего размера
Сливочное масло для смазывания формы
Приготовление:
В большой миске смешиваю кефир, яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Всё это хорошенько взбиваю венчиком, пока не станет однородным. Вливаю растопленное масло, оно делает тесто мягким и нежным.
Муку добавляю постепенно, частями, чтобы не было комочков и тесто не получилось слишком густым. В конце всыпаю соду, она подружится с кефиром и даст тесту пышность. Перемешиваю до гладкости, тесто получается мягкое, немного тягучее.
Яблоки мою, убираю сердцевину и режу тонкими дольками. Кожуру можно оставить, если яблоки красные или желтые, будет красивее.
Форму (у меня диаметром 27 см) смазываю маслом, выливаю тесто и выкладываю сверху яблочные дольки по кругу, будто цветок.
Отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 50 55 минут, ориентируйтесь на свою духовку.
Пирог получается румяный, пышный, внутри нежный, а яблоки становятся сочными и ароматными. Идеально с чашкой чая, пока ещё тёплый!
Важное от меня, как от хозяйки: не спешите доставать пирог сразу после духовки, дайте ему постоять минут 10 15 в форме, тогда он лучше держит форму и легче нарезается.
А вы какие яблоки любите добавлять в выпечку, кисленькие или сладкие?
Сохраняйте и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!

Салат ассорти с грибами и овощами простой и очень вкусный

Ингредиенты:
Огурцы 1,5 кг
Грибы 1 кг
Перец сладкий 1 кг
Лук 500 г
Рассол:
Вода 2,5 л
Соль 1 ст. (250 г)
Маринад:
Вода 3 ст.
Сахар 2,5 ст.
Уксус 9% 300 мл
Приготовление:
Собрала огурцы небольшие, аккуратные, но всего полтора килограмма получилось, так что готовлю из того, что есть. Хорошо их помыла.
Беру шампиньоны, сладкий перец (вес с семенами и хвостиками, до очистки) и лук.
Огурцы режу пополам фигурным ножом, мне нравится, как они смотрятся в банках, а совсем маленькие оставляю целыми, тоже красиво получается.
Грибы идеально брать небольшие, но сейчас такие найти сложно, поэтому использую то, что есть. Крупные режу на четыре части, средние пополам.
Перец очищаю от сердцевины и режу произвольными кусочками, можно соломкой или кубиками, кому как нравится. Лук режу полукольцами, а если луковицы крупные, то четвертинками.
Когда все овощи подготовлены, беру большую миску, вливаю воду и добавляю соль. Перемешиваю ложкой, чтобы соль растворилась, и добавляю все овощи, огурцы, грибы, перец и лук. Хорошо перемешиваю и оставляю на 2 часа.
Это нужно, чтобы овощи отдали лишнюю влагу, стали более хрустящими и хорошо просолились. Периодически перемешиваю.
Через 2 часа овощи немного осели. Ещё раз хорошо перемешиваю и сливаю всю воду.
Банки у меня уже подготовлены. Заполняю их доверху, слегка встряхиваю, чтобы салат уплотнился и вошло побольше. У меня получилось 4 литровые банки.
Теперь делаю маринад. В кастрюлю вливаю воду, добавляю сахар и уксус. Соль не добавляю, овощи и так хорошо просолились после рассола, но если любите более солёный вариант, можно добавить немного соли. Ставлю на огонь и довожу до кипения, чтобы сахар полностью растворился.
Горячим маринадом заливаю овощи в банках доверху.
Накрываю крышками и ставлю банки в кастрюлю для стерилизации, на дно кладу полотенце, чтобы банки не лопнули. Заливаю тёплой водой по плечики и довожу до кипения. Литровые банки стерилизую 15 минут от момента закипания, поллитровые 10 минут.
После стерилизации сразу закручиваю крышки ключом, переворачиваю банки вверх дном и укутываю одеялом до полного остывания.
Салат получается очень вкусный, овощи остаются хрустящими, грибы дают особый аромат, а перец с луком создают приятный сладко пряный баланс.
Важное от меня, как от хозяйки: не сокращайте время настаивания в рассоле, именно эти 2 часа дают овощам ту самую хрусткость, которая держится всю зиму.
А вы грибы для таких заготовок берёте свежие или замороженные?
Сохраняйте и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!

Яблок не жалею — шарлотка получается сочной, пышной и с хрустящей корочкой

Особенно вкусно получается с кисло-сладкими яблоками — они прекрасно оттеняют сладость теста. А если добавить немного корицы, аромат на кухне будет такой, что домашних к столу звать точно не придётся.
Ингредиенты:
- Яйца крупные — 4 шт.
- Сахар — 160–200 г
- Мука — 150 г
- Соль — ¼ ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Яблоки — 4 шт. (примерно 600–700 г)
- Лимонный сок — 1–2 ч. л., по желанию
- Корица — 1 ч. л., по желанию
- Ванильный экстракт — 1 ч. л., по желанию
- Сливочное масло — немного для смазывания формы
- Сахарная пудра — по желаниюПриготовление:
1. Подготовьте разъёмную форму диаметром 22 см. Дно застелите пергаментом, затем слегка смажьте дно и бортики сливочным маслом.
2. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Если кожица тонкая, её можно оставить. Нарезать яблоки можно и кубиками — здесь выбирайте, как вам больше нравится. Чтобы они не темнели, слегка сбрызните лимонным соком. Для шарлотки особенно хорошо подходят плотные кисло-сладкие яблоки.
3. В глубокую миску разбейте яйца, добавьте соль и сахар. Если яблоки сладкие, достаточно 160–180 г сахара, а для более кислых можно взять до 200 г. По желанию добавьте ванильный экстракт.
4. Взбивайте яйца с сахаром миксером около 5 минут. Масса должна заметно увеличиться в объёме, посветлеть и стать пышной. Хорошо взбитые яйца здесь особенно важны — именно они помогают шарлотке получиться воздушной.
5. Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в яичную массу. Аккуратно вмешайте её лопаткой движениями снизу вверх, только до исчезновения сухой муки. Долго перемешивать тесто не нужно, чтобы сохранить его воздушность. На этом этапе по желанию можно добавить корицу.
6. Добавьте подготовленные яблоки и осторожно перемешайте, чтобы они равномерно распределились в тесте.
7. Переложите тесто с яблоками в подготовленную форму и аккуратно разровняйте. Сверху по желанию присыпьте корицей.
8. Поставьте шарлотку в заранее разогретую до 180 °C духовку на средний уровень. Выпекайте в режиме «верх-низ» примерно 45–55 минут. Ориентируйтесь на свою духовку и начинайте проверять готовность примерно с 40–45 минуты.
9. Если верх начнёт слишком быстро румяниться, ближе к концу выпечки аккуратно прикройте форму фольгой.
10. Проверьте готовность деревянной шпажкой: прокалывайте там, где больше теста, а не яблок. Шпажка должна выходить сухой, без следов сырого теста.
11. Готовой шарлотке дайте постоять в форме примерно 10–15 минут, затем аккуратно освободите её от бортиков и переложите на решётку или блюдо. После остывания по желанию присыпьте сахарной пудрой.
Получается очень домашняя шарлотка: сверху тонкая румяная корочка, внутри нежное воздушное тесто и много сочных яблочных долек. А сочетание яблок, ванили и корицы — та самая классика, которая особенно хороша с чашкой горячего чая. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте для шарлотки плотные кисло-сладкие яблоки — слишком мягкие и сочные могут дать много влаги, и мякиш вокруг них получится влажноватым.
- Учитывайте размер яиц — если они небольшие, четырёх может оказаться маловато для 150 г муки, поэтому здесь лучше брать именно крупные.
- Ориентируйтесь на сладость яблок, когда отмеряете сахар — с очень сладкими плодами мне вполне хватает 160–180 г.
- Старайтесь использовать яблоки примерно одинаковой нарезки — тогда они равномернее пропекутся и в готовой шарлотке не останется слишком крупных влажных участков.
- Учитывайте, что разрыхлитель здесь скорее подстраховка — при хорошо взбитых яйцах шарлотка поднимается и без него, но с ним результат получается стабильнее.
А у вас есть свой секрет идеальной шарлотки? Расскажите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#шарлотка #яблоко #пирог #выпечка #рецепт