Елена Рушнова(Журавлева))

В нестройных рядах кулинаров-любителей есть люди, свято верующие в единственно верный рецепт салата "Цезарь". Это говорит о том, что этот салат довольно молод. И правда - ему нет еще и ста лет! Потому что чем старше блюдо или лакомство, тем больше вариаций вокруг него возникает. Многообразие форм и рецептов прямо указывает на возраст того или иного кулинарного изобретения. Вот халвы я могу насчитать с десяток видов и сотни вариаций. И в этом нет ничего удивительного - халва, как минимум, ровесник сахара, но очень может быть, что халву готовили еще и прежде, с его предшественниками - медом и упаренными фруктовыми соками. Приготовьте сухофрукты и орехи: переберите, очистите, при возможности, от кожицы, промойте, просушите. Слишком крупные ингредиенты, как курага и грецкие орехи, порежьте ножом на кусочки удобных размеров. Отделите белок четырех яиц, отмерьте 200 граммов кондитерской глюкозы. По сути, халва это насыщенный пузырьками воздуха сироп той или иной консистенции, который смешал

Прежде чем дать рецепт, хочу немного рассказать историю этой самсы 👇 Узбекская самса — это не просто выпечка, а часть древней культуры Востока. Её готовили ещё много веков назад в городах Великого Шёлкового пути, таких как Самарканд, Бухара и Ташкент. Путешественники и торговцы останавливались в чайханах, где их угощали горячей, ароматной самсой прямо из тандыра. Особенно известна так называемая «олотская самса» — родом из района Олотский район. Там её готовят по особому: с большим количеством лука, сочным мясом и тонким тестом. Главный секрет — простота ингредиентов и правильная техника приготовления. Раньше самсу пекли только в тандыре — это придавало ей уникальный вкус дымка и хрустящую корочку. Люди собирались семьями, готовили вместе, и самса становилась не просто едой, а настоящим символом гостеприимства. До сих пор в Узбекистане самса — это обязательное блюдо на столе: будь то праздник, встреча гостей или обычный день. А теперь давайте перейдём к рецепту и приготовим эту в