Вера Симонова

Это отличный рецепт на зиму, который разнообразит ежедневное меню.

Такие маринованные помидоры прекрасно сочетаются с мясом, рыбой, картофелем и другими гарнирами. К тому же, они долго хранятся без холодильника.
Ингредиенты:
Помидоры – 2 кг
Болгарский перец – 400 г
Морковь – 250 г
Лук – 150 г
Чеснок – 100 г
Острый перец – 1 шт.
Петрушка – 2 пучка
Кориандр горошком – 1 ч. ложка
Черный молотый перец – 1 ч. ложка
Масло растительное – 100 мл
Сахар – 4 ст. ложки
Соль – 2 ст. ложки
Уксус 9% – 60 мл
Готовим:
Помидоры тщательно моем, удаляем плодоножки и разрезаем пополам.
Морковь натираем на корейской терке, чтобы получились длинные тонкие полоски.
Болгарский перец нарезаем соломкой.
Острый перец нарезаем тонкими кольцами (семена можно удалить для меньшей остроты).
Чеснок измельчаем с помощью пресса или мелко нарезаем ножом.
Приготовление заправки: Лук нарезаем мелкими кубиками.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла и обжариваем лук до золотистого цвета.
Добавляем оставшееся масло и нагреваем, но не доводим до кипения.
Маринование: В большую миску выкладываем помидоры, добавляем натертую морковь, болгарский перец, острый перец и чеснок.
Посыпаем солью, сахаром, черным молотым перцем и кориандром.
Вливаем горячее масло с обжаренным луком.
Добавляем мелко нарезанную петрушку и уксус.
Аккуратно перемешиваем все ингредиенты, чтобы помидоры пустили сок.
Оставляем смесь мариноваться на 1 час, периодически помешивая.
Раскладка по банкам: Стерилизуем банки и крышки.
Раскладываем помидоры и овощную смесь в банки, равномерно распределяя маринад.
Прикрываем стерильными крышками.
Стерилизация: В большую кастрюлю кладем на дно полотенце и ставим банки. Заливаем теплую воду до плечиков банок.
Доводим воду до кипения, затем уменьшаем огонь и стерилизуем литровые банки 20 минут.
Закатка: Достаем банки, закручиваем крышки.
Переворачиваем вверх дном, укутываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.
Приятного аппетита!

ОГУРЦЫ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ — СОЧНАЯ ЗАКУСКА НА ЗИМУ!

Ингредиенты:
Огурцы — 4 кг
Помидоры — 2 кг
Острый перец — 4–6 шт
Чеснок — 2 головки
Подсолнечное масло — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Соль — 1,5–2 ст. ложки
Уксус 9% — 0,5 стакана
Как готовить:
Помидоры надрежьте крестообразно и залейте кипятком на пару минут — так кожура снимется легко. Очистите.
Огурцы хорошо вымойте и нарежьте кружочками.
Чеснок очистите, острый перец освободите от семян.
Пропустите помидоры с перцем через мясорубку. Добавьте соль, сахар, подсолнечное масло. Доведите до кипения и тушите 7–10 минут.
Всыпьте огурцы и тушите ещё 10–15 минут.
В конце добавьте измельчённый чеснок и уксус, дайте закипеть и выключайте.
Разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.
Совет: Для более пикантного вкуса можно добавить щепотку молотого кориандра или немного зелени в каждую баночку. Огурчики получаются в меру острыми и очень ароматными!
Проверено — хранится отлично всю зиму!
#домашниерецепты #заготовкиназиму #огурцытоматные
Подписывайтесь на мою группу — https://ok.ru/natalyaatamanyukrecepti
здесь не только рецепты, но и рецепты хорошего настроения!
Наталья Атаманюк | Рецепты