нина венгерак

Все мы любим жареную картошку, но часто она получается либо слишком жирной, либо мягкой и тушеной. Я нашел способ, как добиться того самого хруста, как в фастфуде, но на обычной сковороде. Весь секрет в двух простых действиях: избавиться от крахмала и создать "мучную рубашку" прямо в процессе жарки. Как я готовлю супер-хрустящий картофель: Сначала подготовка. 3 средние картофелины хорошо мою губкой, чищу и нарезаю брусочками (как на фри или по-деревенски). Теперь важный этап: заливаю нарезанный картофель холодной водой в миске и оставляю на 5 минут. Вода заберет лишний крахмал. Вытаскиваю картофель шумовкой и обязательно обсушиваю бумажным или обычным полотенцем. Картошка должна быть сухой, иначе она будет вариться, а не жариться. Магия жарки: Ставлю сковороду на огонь. Наливаю растительное масло и добавляю 30 граммов сливочного. Жду, пока масла соединятся. И вот главный трюк: всыпаю 2 столовые ложки муки прямо в горячее масло. Добавляю соль. Перемешиваю. Получается такая соленая масл