Сайма Бикчантаева (Давлеева)

Свиная вырезка имеет мясо нежное, но капризное. Стоит передержать её в духовке или аэрогриле, и вместо сочного куска на выходе получается сухая нарезка. За последнее время я готовила вырезку несколько раз и остановилась на способе с запеканием в силиконизированном пергаменте. Мясо томится в собственном соку и получается мягким без лишнего жира. В статье делюсь тремя вариантами маринада и двумя способами приготовления: в аэрогриле и в духовке. Перед маринованием обязательно удалите все белые плёнки с поверхности вырезки. При нагревании они стягиваются, из-за чего кусок деформируется и теряет сочность. Это мелочь, но именно она часто портит результат. Если готовите несколько кусков, можно сделать их с разными вкусами. При подаче это выглядит очень выигрышно. Для всех трёх вариантов я смазывала мясо растительным маслом, специии брала на глаз, ничего не вымеряла. 1. Классический с чесноком Растительное масло, адыгейская соль, смесь перцев, сухой чеснок, сухая аджика ( немного). Не перебо

ГОВЯДИНА ПО-КРЕМЛЁВСКИ! простой и вкусный #рецепт Ингредиенты: 0,8-1 кг говядины 5 луковиц 50-80 г. сливочного масла 5-6 зуб. чеснока 50-80 г. воды Специи: соль, чёрный перец Приготовление: 1. Для начала нарезаем мясо на куски чуть больше среднего и укладываем на дно кастрюли с толстым дном; 2. Лук мелко шинкуем и выкладываем сверху мяса, затем добавляем кусок масла и заливаем воду и отправляем на медленный огонь, накрыв крышкой; 3. Через 30 минут добавляем соль и черный перец и давленный чеснок и продолжаем томить под крышкой на медленном огне еще 3-4 часа. И ВСЁ! НАША НЕЖНЕЙШАЯ ГОВЯДИНА ПО-КРЕМЛЁВСКИ ГОТОВА! Приятного аппетита, мои друзья! подписывайтесь на канал, здесь будет еще много вкусных рецептов! #мясо #говядина #мясопокремлевски #тушенаяговядина #какприготовить #рецепт #говядинапокремлевски #рецепты #говядинарецепты #мясовказане #мясопокремлевскиизговядины #говядинанасковороде #мясонасковороде #еда #тушеноемясо #мясопокремлевскивказане #какприготовитьмясо #рецептмясопокремлев

Каждый праздник начинается одинаково. С мыслью: «Что бы такого приготовить, чтобы было и красиво, и вкусно, и без постоянной беготни у плиты?» Я перепробовала всё: запекание в рукаве фольгу сложные маринады жарку с последующим томлением И в итоге пришла к самому простому способу. Тому, который никогда не подводит. Теперь на праздничный стол я готовлю мясо так: просто заворачиваю его в пергамент и запекаю. И это — лучший вариант. Почему именно пергамент, а не фольга и не рукав Разница ощущается сразу. В пергаменте мясо: запекается, а не «варится» остаётся сочным внутри получает румяную корочку не имеет металлического привкуса Фольга часто даёт эффект тушения. Рукав — слишком много сока, мясо получается «отварным». А пергамент — золотая середина. Какое мясо подходит лучше всего Этот способ универсальный, но особенно хорош для: свинины (шея, корейка) говядины (лопатка, бедро) индейки курицы целиком или крупными кусками Важно одно: цельный кусок, а не нарезка. Мой базовый вариант — п