Татьяна Маслакова

Первое мое тесто, которое я поставила сама - дрожжевое. С тех пор это самое любимое тесто из всех. Оно мягкое, воздушное, и универсальное! Из дрожжевого теста пекут пироги, пирожки, пиццу, булочки, ватрушки и многое другое. Хочу поделиться с вами самым простым способом приготовления дрожжевого теста на кефире или ряженки. Нагреваем до температуры примерно 30 градусов воду и кефир (или ряженку). Выливаем в чашку. Выливаем в чашку. Добавляем три столовые ложки сухих дрожжей. Разбиваем одно яйцо. Наливаем растительное масло. Все очень хорошо перемешиваем. Постепенно понемногу добавляем просеянную муку. Вымешивайте тесто, даже если вам кажется, что нужно еще муки - не нужно. Тесто НЕ ДОЛЖНО отлипать от рук. Лучше налейте на руки растительное масло и подмесите еще. Накрываем крышкой и оставляем БЕЗ СКВОЗНЯКОВ, пока не начнет подниматься. Смазываем руки растительным маслом и подбиваем его. Затем накрываем крышкой и ждем второго подхода. Как тесто подошло второй раз - можно готовить и радоват

Здравствуйте, мои хорошие! Есть такие рецепты, которые со временем становятся почти родными. Вот открываешь тетрадь или файл, а рука сама тянется именно к нему. Без сомнений, без экспериментов, без мыслей «а вдруг не получится». Это тесто как раз из таких. Это тесто как раз из таких. Его хочется замешивать в выходной, когда некуда спешить, на кухне тепло, а за окном — обычная жизнь. Оно не требует танцев с бубном, не обижается, если вы отвлеклись на телефон или разговор, и каждый раз получается таким, каким надо. Я называю его рабочей лошадкой. Потому что из одного и того же замеса можно сделать почти всё: пирожки с картошкой или капустой, сочные беляши, пышные пончики, а если вдруг захочется — даже основу для пиццы. Проверено не раз. После жарки или выпечки тесто остаётся мягким, не дубеет и не превращается в резину на следующий день. А это, согласитесь, дорогого стоит. Рецепт этот максимально близок к тем самым ГОСТовским пропорциям, когда всё выверено и логично. Без лишнего сахара

Огурцы долго хранятся и вкус как у бочковых огурцов. Соленые огурцы таким способом всегда получаются хрустящими, с приятной кислинкой, очень ароматными и вкусными. Рецепт проверен годами. Стоят они всю зиму до весны в прохладном месте, сохраняют хруст и замечательный вкус бочковых огурцов. Способ приготовления очень легкий и простой. Порции 3 литра Время подготовки 20 минут Время приготовления 3 дня Ингредиенты Инструкции 1. Огурцы промываем и с 2 сторон срезаем небольшие части. 2. На дно банки (объем 3 литра) выкладываем часть зелени для засолки, горошки перца (½ часть) и крупно нарезанный чеснок (½ часть). Зелень для засолки можно брать разную: укроп, листья вишни, смородины и т. д. 3. Подготовленные огурцы размещаем в банке плотно друг к другу. 4. Сверху добавляем остатки чеснока, перца и зелень для засолки (обязательно закрываем огурцы зеленью). 5. В холодной воде растворяем соль (пропорция: на 1 литр воды — 40 г соли или 2 ст. ложки). На банку объемом 3 литра потребуется 1,5 литра

Здравствуйте, мои хорошие! Есть выпечка, у которой особый запах. Он появляется ещё до того, как вы откроете духовку. Запах тёплого теста, сахара и ванили мгновенно переносит куда-то очень далеко — на кухню из детства, где на столе стоит эмалированная миска, а на плите тихо греется чайник. Московская плюшка для меня именно такая. Не модная, не вычурная, а родная, понятная и бесконечно уютная. Та самая, с хрустящей сахарной корочкой и мягкой, слоистой серединкой. Я долго искала пропорции, чтобы плюшки получались именно такими, какими я их помню: не сухими, не резиновыми, а воздушными и ароматными. Этот рецепт проверен временем, руками и нетерпеливыми домочадцами, которые ходят кругами, пока булочки пекутся. Делюсь с вами с большим теплом. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Начинаю с опары. Кефир слегка подогреваю — он должен быть тёплым, но не горячим. Добавляю три столовые ложки сахара, три столовые ложки муки и дрожжи. Всё хорошо размешиваю до однородности и ставлю миску в тёплое место

Мечтаете сохранить вкус и хруст нового урожая огурцов до самой весны, не используя ни уксуса, ни кипятка? Вас ждет несложный способ, который возвращает солёные огурцы на зиму к традиционному, чистому вкусу без агрессивных кислот. Откройте для себя проверенный временем метод засолки, который гарантирует ароматную и хрустящую закуску для всей семьи! Еще задолго до массового распространения уксуса и домашних маринадов на прилавках, свежие огурцы на зиму солили исключительно с помощью природной ферментации. Такой метод сохраняет максимум вкуса и пользы, а яркий хруст знаком каждому, кто хоть раз пробовал огурцы, хранившиеся в настоящей дубовой бочке. Сегодня популярность рецепта возвращается, ведь домашние соленые огурцы без уксуса легко обгоняют магазинные аналоги по насыщенности вкуса и натуральности. Этот способ соления идеален для тех, кто хочет обойтись минимальным вмешательством, получить по-настоящему хрустящие огурцы на зиму, а также не боится небольшого периода ферментации на кух