Елена Ерёмина

Вот такую вкусную, ароматную икру из баклажанов я закрываю на зиму каждый год. А зимой с кусочком свежего хлеба — ну очень вкусно! Этот рецепт простой, проверенный временем, и из него получается около 5 баночек по 500 г. Икра хранится отлично при комнатной температуре и радует всю семью. Как готовлю: Ставлю большой таз на огонь и наливаю стакан растительного масла. Обжариваю 700 г лука около 10 минут. Лук должен стать прозрачным и немного подрумяниться. Беру 1,5 кг помидоров и делаю ножом небольшие надрезы крест-на-крест — просто надрезаю кожицу. Заливаю кипятком буквально на 2–3 минуты и снимаю кожицу с помидоров. Добавляю нарезанные помидоры, перемешиваю и готовлю несколько минут. 1 кг перца нарезаю на небольшие кусочки и добавляю к овощам, перемешиваю. Небольшой кабачок (я его заранее почистила) нарезаю кубиками и добавляю 500 г кабачка к овощам. Добавляю ещё 0,5 стакана растительного масла и добавляю 1 кг баклажанов, перемешиваю. Совсем немного солю, чтобы баклажаны быстрее отдали

Из баклажанов можно приготовить интересные и необычные закуски. Баклажаны можно жарить, запекать и мариновать. Мне очень нравятся отбивные из баклажанов в кляре. Такие аппетитные отбивные из баклажанов украсят праздничный стол, удивят ваших гостей. И также это отличная закуска для обычного семейного ужина. Готовятся отбивные очень быстро и просто. Ингредиенты: Приготовление: Баклажаны выбираем небольшого размера. Баклажаны моем и очищаем их от кожуры при помощи овощечистки. Теперь баклажаны разрезаем на тонкие пластины толщиной 0,5-0,8 см. Пластины выкладываем на доску и отбиваем их кухонным молотком. Переворачиваем баклажаны на другую сторону и также отбиваем. Баклажаны посыпаем солью, чёрным перцем и измельчённым чесноком. В глубокую миску разбиваем яйца и слегка их взбиваем их вилкой. Также в другую миску всыпаем муку. Берм пластину из баклажанов и обваливаем ее сначала в муку, затем во взбитом яйце. В сковороду наливаем подсолнечное масло и ставим на плиту. Когда масло наг

Здравствуйте, мои дорогие! Есть такие блюда, которые появляются совершенно случайно, а потом остаются в семье надолго. Вот и этот рецепт у меня как раз из таких. Иногда после рабочего дня совсем нет сил стоять у плиты полвечера, а хочется чего-то горячего, ароматного и по-настоящему домашнего. И тогда на помощь приходят самые обычные продукты — баклажаны, грибы, помидоры и чеснок. Ничего дорогого, ничего сложного, а запах по кухне стоит такой, что домашние начинают заглядывать в сковородку ещё до ужина. У меня это блюдо всегда ассоциируется с пятничным вечером. Когда холодильник уже почти пустой, в магазине идти лень, а кормить семью всё равно надо вкусно. В тот раз у меня оставались два баклажана, немного шампиньонов и пара мягких помидоров. Я уже собиралась варить обычную гречку, но вдруг вспомнила мамин способ приготовления овощей. Через полчаса на столе стояла целая сковорода ароматного рагу, а муж сказал фразу, которую я теперь вспоминаю с улыбкой: «Да тут и мясо не нужно». С тех

Привет, дорогие мои подписчики и гости канала, сегодня приготовила для вас "секрет"-рецепт)). Это тесто поднимается в холодильнике и ему не нужно тепло. Какие же вкусные пышные получаются из него пирожки и нежная пицца! Если вы, как и я раньше, побаиваетесь дрожжевого теста, ну там... "не поднимется", "сквозняки" и т.п. то с этим рецептом можете забыть о всех опасениях. Я научу вас делать "ночное" или "холодное" тесто. Его фишка в том, что оно подходит не в тепле у батареи, а в холодильнике. Это удобно: вечером замесили, а утром печете, или наоборот. А какое оно на вкус... М-м-м, структура получается мелкопористая, а аромат - просто за уши не оттащишь! Стоит объяснить - почему это работает? Ведь традиционно тесто ставят в тепло для подъема и активации дрожжей. В холоде дрожжи тоже работают, но медленно. Тесто проходит процесс долгой ферментации, белок (клейковина) лучше расходятся, и на выходе мы получается не "ватная" булка, а благородная, вкусная выпечкя. И да, это тесто почти не ли