Нина Лихонос

За свою жизнь я перепортил не одну сотню килограммов капусты. Много лет назад она выходила то слишком соленой, то мягкой, а иногда и вовсе пропадала. Теперь же моя квашеная капуста всегда получается идеальной - белой, хрустящей, с правильной кислинкой. Расскажу все секреты, которые узнал за 30 лет практики. Начну с главного - выбора капусты. Беру только поздние сорта, собранные после первых заморозков в октябре-ноябре. Смотрю на вес - хороший кочан весит не меньше 3 кг. Листья должны быть плотные, без повреждений и темных пятен. На 10 кг капусты использую 250 г соли - не йодированной, крупной. Добавляю морковь - 1 кг на 10 кг капусты. Капусту рублю сечкой. Пробовал и шинковать ножом, и на комбайне - ничто не дает такой фактуры как старая добрая сечка. Толщина должна быть с мой мизинец - примерно 7 мм. Знаю, многие не верят в важность правильной нарезки. Но поверьте моему опыту - это основа основ. В этом деле стоит проявить терпение. Нарубленную капусту складываю в большой таз. Добавляю

Яблочные оладушки получаются очень нежные, сочные, ароматные и вкусные, а главное просты в приготовлении и отлично поднимают настроение на весь день. Предлагаю попробовать. Рецепт: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Яблоки очистим от кожуры, лучше всего подойдут кисло - сладкие, натрем на крупной терке. Кладем в миску, добавляем сахар, соль, разбиваем яйцо, перемешиваем. Постепенно вводим муку, может потребоваться немного больше или меньше, все зависит от сочности яблок. Тесто готово. На сковороду наливаем растительное масло, хорошо разогреваем, кладем тесто ложкой, придаем форму оладушка. Жарим с двух сторон до золотистого цвета. Готовые оладьи подаем к столу, они вкусны как в горячем, так и в холодном виде, кисло-сладкие, ароматные, просто объедение. Мой ребенок их просто обожает и часто просит приготовить на завтрак. Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️ Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не

Эти помидоры — мой личный фаворит среди заготовок. Без уксуса, без горы соли и без мороки. Стоят в холодильнике месяцами, вкус — как будто только сорвали с грядки. Аромат зелени и чеснока просто сводит с ума, а сок — лучший маринад для мяса и салатов! Ингредиенты  (на 2 литровые банки) Приготовление 1️⃣ Помидоры Моем, прокалываем зубочисткой у плодоножки (чтобы лучше пропитались). 2️⃣ Зелень и чеснок Мелко рубим петрушку и укроп, чеснок режем тонкими пластинками. 3️⃣ Маринад без уксуса В миске смешиваем масло, лимонный сок, соль и сахар. Добавляем зелень и чеснок. 4️⃣ Сборка В стерильные банки слоями укладываем помидоры и заливаем маринадом с зеленью. 5️⃣ Выдержка Закрываем крышками и убираем в холодильник минимум на сутки. Хранение В холодильнике — до 3 месяцев. Чем дольше стоят, тем вкуснее становятся. Совет Если любите остринку — добавьте пару колечек острого перца в каждую банку. Помидоры с чесноком и зеленью без уксуса и лишней соли. Простой рецепт, аромат и вкус — как

Без маринованного лука не обходится практически ни одно застолье. Пикантный овощ отлично сочетается с мясом, картофелем, сельдью и другими блюдами. Рассказываем, как правильно готовить такую закуску, чтобы она получилась не только вкусной, но и красивой. Возьмите необходимое количество лука и нарежьте его кольцами, а затем обдайте крутым кипятком. Это нужно для того, чтобы избавить овощ от горечи. Дальше следует оставить лук в маринаде. Минимум на полчаса. Каждая хозяйка готовит такую «заливку» по своему рецепту, но есть вполне классический вариант: один стакан воды, одна чайная ложка сахара и пять чайных ложек столового уксуса. Такого количества ингредиентов хватит на три крупные луковицы. В маринад по желанию можно добавить несколько горошин черного перца, бутон гвоздики или красный перец. Также кулинары советуют придать закуске яркий цвет. С этой задачей отлично справятся натуральные красители, например, куркума, свекла или щавель. Так у вас получатся желтые, бордовые и зеленые коле

🧾Ингредиенты: ▫️Картофель - 1 кг ▫️Мука - 50 г ▫️Яйцо - 1 шт. ▫️Лук репчатый - 1 шт. ▫️Масло растительное - для жарки ▫️Соль, перец - по вкусу Картофель очистить от кожуры и, не замачивая, натереть на мелкой тёрке. Полученную массу выложить на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Лук натереть на мелкой тёрке и также отжать через сито, удаляя излишки влаги. Переместить картофель в глубокую миску, добавить лук, яйцо, муку, соль и перец по вкусу. По желанию можно ввести чеснок. Тщательно перемешать и сразу приступать к жарке. Жарить драники на хорошо разогретой сковороде в растительном масле или топлёном жире до золотистой корочки (примерно по 2 минуты с каждой стороны). Края должны получиться хрустящими. Подавать драники можно со сметаной или грибным соусом с беконом. Рецепт соуса раскроем в следующем видео! Посуда, используемая в ролике: Овощечистка с продольным лезвием TalleR TR-65110 https://clck.ru/3NB9um Набор досок разделочных 3 шт 35*25 см, 34,5*18 см, 29*22 см TalleR TR-52203 ht

Привет, друзья. Сегодня решила поделиться рецептом лечо. Я его готовила в автоклаве, но ниже напишу, как приготовить без автоклава. В августе я готовила лечо в обычной кастрюле. Рецепт проверенный, а лечо получается очень вкусным. Томаты для лечо беру крупные, мясистые. Также можно в лечо отправить всю не кондицию, просто обрезав не нужное у плодов. Перцы беру толстостенные. У меня три сорта перцев в этом лечо: Белозерка, Геракл и Шапка Санта Клауса. Взяла красные перцы и парочку зеленых для красивого вида лечо. Помидоры перекручиваю на мясорубке, а перцы нарезаю кубиками. Лук нарезаю полукольцами. Все ингредиенты смешиваю. В томатную массу с перцем и луком добавляю соль, сахар и растительное масло. Всю массу раскладываю по банкам. Банки и крышки просто помыла с содой. Мне не нужно стерилизация, поскольку этот процесс будет проходить в автоклаве. Важно для автоклава, это оставлять 2 см до верха крышки. Поэтому баночки получаются не полные. Банки закручиваю крышками и составляю в а