Татьяна Сахно (Гальченко)

Галушки с мясом. Вкусное, сытное и что немаловажно простое в приготовлении блюдо. Подойдет хоть к обеду хоть к ужину. Готовлю вместо макарон по-флотски. Рецепт: Для галушек: кефир -250мл яйцо -1шт соль -1/2ч.л. сода -1/2ч.л. мука -400г растительное масло -1ст.л. фарш -200г луковица -1шт соль -1/2ч.л. черный перец – по вкусу вода -100-150мл СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И так для начала приготовим тесто для галушек. В миску наливаем кефир 250 мл комнатной температуры, добавляем половину ч. л. соли, половину ч. л. соды. Перемешиваем, у меня кефир сладковатый, чтобы быть уверенной, что сода погасилась, я добавляю немного лимонного сока. Теперь разбиваем 1 яйцо, еще раз перемешиваем. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Мне требуется 350-400 грамм муки. Тесто должно быть слегка липким к рукам. В конце замеса, я на руку наливаю 1 ст. л. растительного масла и вмешиваю в тесто. Даю тесту полежать 20 минут. За это время порежем лук, На сковороду наливаем немного растительного масла, кладем фар

Многие помнят те самые легендарные свердловские слойки из детства: нежнейшее сдобное тесто, которое разделяется на тонкие пласты, и хрустящая сахарная посыпка. Но домашние попытки часто оборачиваются фиаско — то булочки сухие, то слойка «слипается» в обычный батон. Сегодня я раскрою технологию тройного прослаивания и объясню, почему сочетание двух видов масел — это не прихоть, а физическая необходимость для идеального мякиша. Этот рецепт станет вашим фаворитом на Пасху и любые семейные праздники. Опара: Тесто: Прослойка (Штрейзель): Для глянца: Смешиваем тёплое молоко, сахар и дрожжи с частью муки (120 г). Почему это важно: Предварительная опара позволяет дрожжам «проснуться» в комфортной среде без лишнего жира и сахара. Когда вы увидите пышную пенную шапку — это сигнал, что клейковина начала работать, и тесто поднимется максимально быстро. В отдельной емкости соединяем яйцо, соль, сахар и растительное масло. Вводим опару и постепенно добавляем оставшуюся муку. В самом конце вливаем р

Песочные полоски с вареньем: рецепт из прошлого, который всегда получается... Бывают рецепты, которые не нуждаются в представлении. Достаточно закрыть глаза — и сразу вспоминается этот вкус: рассыпчатое песочное тесто, тонкий слой кисло-сладкого повидла и хрустящая крошка сверху. Такое печенье пекли наши мамы и бабушки, оно всегда было желанным гостем на кухне. Главное в этом рецепте — простота. Продукты найдутся в любом магазине, а процесс не требует особых навыков. Даже если вы только начинаете знакомство с выпечкой, «Песочные полоски» станут вашим коронным блюдом. Получается очень вкусно, быстро и совсем не дорого. Для приготовления классического песочного коржа нам понадобится: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В миску кладем 200 грамм мягкого сливочного масла комнатной температуры. Взбиваем миксером, теперь добавляем 50 грамм сахара, и ванилин. Продолжаем взбивать до пышности и растворения сахара. Отмерим 300 грамм муки, добавляем 1 ч. л. разрыхлителя и перемешиваем. Теперь муку с разрыхлителе

Чебуреки — прекрасное блюдо для выходного. Какое тесто нужно подготовить? Редакция «Едим Дома» поделилась секретами, которые заметно облегчат процесс. Для чебуреков нужно замешать такое же тесто, что и на пельмени, — из воды, муки и растительного масла. Главное, чтобы оно было пресным, тогда чебуреки не порвутся при жарке. Идеальным соотношением считается 350 мл воды и 1 щепотка соли на 1 кг муки. «Для приготовления заварного теста муку заливают соленым кипятком, доливают растительное масло, замешивают тесто и оставляют его отдыхать на полчаса», — поделились эксперты. Также для чебуреков подойдет кефирное тесто, из кефира, яйца, соли и муки. Такое останется мягким после остывания. А вот дрожжевое тесто брать для чебуреков не стоит, так как оно слишком пышное. На покупных чебуреках всегда есть аппетитные пузырьки. Такие можно создать и дома. Просто аккуратно поливайте изделия кипящим маслом во время жарки. Кроме того, цвет чебуреков можно сделать более интенсивным: просто добавьте в тес

**Ингредиенты для теста:** - вода — 100 мл; - свежие дрожжи — 25 г; - сахар — 1 ст. ложка; - мука — 450–480 г; - молоко — 90 мл + 1 ст. ложка; - яйца — 3 шт.; - соль — 1 ч. ложка; - сливочное масло — 60 г. **Ингредиенты для начинки:** - мясной фарш — 350 г; - лук — 2 шт.; - сливочное масло — 1–2 ст. ложки; - растительное масло — 1 ст. ложка + для смазывания; - соль — по вкусу; - перец чёрный молотый — по вкусу. **Приготовление:** 1. Смешать тёплую воду с дрожжами, сахаром и тремя столовыми ложками муки. Прикрыть салфеткой и оставить в тепле на 15 минут. 2. Добавить тёплое молоко, два яйца и соль. Хорошо перемешать. Влить растопленное на водяной бане и остуженное сливочное масло, снова перемешать. 3. Частями засыпать муку и замесить мягкое тесто. Положить тесто в слегка посыпанную мукой миску, прикрыть салфеткой и оставить в тепле на час-полтора. 4. В сковороде разогреть сливочное и растительное масло на среднем огне. За 8–10 минут обжарить фарш с измельчённым луком, перемешивая, чтобы

Мы не раз готовили чуду и всегда получали восторженные отзывы. Советую и вам обязательно приготовить это кавказское блюдо. Помните знаменитую строчку из песни про Кавказ? «Говорят, горцы любят щербет, любят халву, а ещё они любят шашлык, любят чуду». Вот именно о последнем блюде сегодня и пойдёт речь. Чуду – это национальное дагестанское блюдо, которое не только очень вкусное, но ещё и простое в приготовлении. Его легко можно приготовить в домашних условиях. Мы не раз вместе с мужем готовили чуду и всегда получали восторженные отзывы от тех, кого угощали. Советую и вам обязательно приготовить это кавказское блюдо. Какие ингредиенты вам понадобятся? Для теста: Для нашей семьи мы всегда готовим тесто в двойном объёме. Тогда получается приблизительно 14 штук. Начинка Начинку можно приготовить любую: сыр (нужно натереть на тёрке), фарш, тыква и т.д. Можно добавить для аромата свежую зелень. Мы готовили двух видов – с сыром и с фаршем. Оба варианта получились сочными и вкусными, домоч