Пелагея Пелогея

Да, кабачковая аджика - остренькая, душистая, аппетитная. В салатнике на праздничном столе, открыть к ужину баночку, на ломоть ржаного хлеба как перекус - везде хороша. И что интересно - кабачки в ней никто не признает. А если скажешь - сразу и не поверят. И да: кабачки в ней не просто как нейтральный “наполнитель” наполнитель. Они ее для объема. От кабачка требуется важное: плотная, густая консистенция. И - именно нейтральный вкус, способный вобрать богатую палитру вкуса, весь букет ароматов. И с этим кабачок отлично справляется. И особенно - цуккини, более мясистые и плотные. И да: это не икра. Это все же аджика - пусть вопреки кулинарным традициям :) И о традициях. В настоящей, в самой настоящей аджике - в ней нет ни томатного соуса, ни сладкого перца, ни яблок, ни корня хрена. В ней были изначально соль и перец, и была это сухая или пастообразная острая как огонь приправа, а не соус из овощей. И даже название - в переводе с абхазского означает соль. Но: апырпылджика - “перечная сол

Лето — пора не только отпусков, но и горячей поры у плиты. Когда холодильник ломится от дачных овощей, руки сами тянутся сделать закатки. Предлагаю проверенный рецепт лечо. Вместо привычного классического набора здесь появляются нежные кабачки, которые делают текстуру необыкновенно вкусной. Секрет идеальной закуски В этом рецепте я перекручиваю помидоры с перцем, а кабачки добавляю кусочками — так они сохраняют форму, но пропитываются томатным соком до самой серединки. Добавление острого красного перца дает приятную искру, а баланс сахара и масла превращает обычную заготовку в самостоятельное блюдо. Это лечо можно есть просто с хлебом, подавать к мясу - будет вкусно. ✅️Ингредиенты (выход: 3 банки по 0,7 л + тарелочка на пробу) Чтобы ничего не искать в процессе готовки, подготовьте продукты заранее: Кабачки (молодые или очищенные) 1 кг Помидоры (мясистые) 1 кг Перец сладкий ( у меня красный ) 500 г Чеснок (свежий) 100 г Соль (крупная, нейодированная) 1 ст. л. Сахар 0,5 стакана (≈125 г

Многие хозяйки уже оценили эту вкусную закуску. Эти кабачки ещё называют "как грибочки". Ингредиенты из расчета на 3 поллитровые банки: Кабачки 1 кг. Укроп небольшой пучок Чеснок 9 зубчиков Гвоздика 3 шт. Лавровый лист 2-3 шт. Перец горошком 15-30 шт. Перец острый 3 колечка Маринад Соль 35 гр. Сахар 95 гр. Уксус 9% 95 мл. Приготовление: Кабачки лучше брать молодые. Моем их и нарезаем на кружочки. Банки хорошо моем и стерилизуем любым удобным способом. На дно банки укладываем специи, укроп, чеснок и острый перец. Заполняем банку кабачками до самого верха. Заливаем кипятком кабачки в банке до самого верха. Даём прогреться минут 5-10. Воду из банок сливаем, снова кипятим и заливаем 2й раз. Сливаем воду и готовим на этой воде маринад. В воду добавляем соль, сахар, уксус и ставим на плиту, доводим до кипения. Кипящим маринадом заливаем кабачки. Закатываем банки. Укутываем до полного остывания. Убираем на хранение. Маринованные кабачки отлично хранятся при комнатной температуре. Приг