Рания Агишева(Сарбаева)

Подруга из Грузии фирменным рецептом поделилась. Теперь готовлю эту закуску в сезон по 50 банок

Ингредиенты:
■ Баклажаны 1.5 кг,
- Болгарский перец - 3 шт.;
■ Острый перец - шт.;
- Чеснок - головка;
-
Укроп - 1% пучка;
- Петрушка - 1% пучка;
- Кинза - 1% пучка;
- Базилик - 12 пучка
• Растительное масло - 150 мл;
-
Вода - 350 мл;
■
Соль - 2,5 ч.л.;
- Сахар - 1,5 ст.л.;
■ Уксус 9% - 3,5 ст.л.
Подготовка перцев и чеснока:
В блендере измельчите очищенный сладкий перец, острый перец и зубчики чеснока до однородной массы.
Подготовка зелени:
Мелко нарежьте базилик, кинзу, петрушку и укроп. Смешайте зелень с массой из перцев и чеснока.
Подготовка баклажанов:
Обрежьте плодоножки у баклажанов и нарежьте их вдоль на пластины толщиной 3-4 мм.
Обжарка баклажанов:
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте пластины баклажанов с обеих сторон до золотистого цвета.
Формирование рулетиков:
На каждую обжаренную пластину баклажана выкладывайте смесь из перцев и зелени, затем сворачивайте их в рулетики.
Стерилизация банок:
Плотно заполните стерилизованные банки объёмом 0,5 литра рулетами из баклажанов.
Приготовление маринада:
В кастрюле смешайте воду с уксусом, добавьте соль и сахар. Доведите жидкость до кипения и залейте ею банки с баклажанами.
Процесс стерилизации:
Накройте банки крышками, поставьте их в большую кастрюлю, залейте водой, чтобы она полностью покрыла банки. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 20 минут.
Закатка:
После стерилизации закатайте банки крышками.
Теперь у вас есть отличная закуска на зиму, которой можно наслаждаться круглый год!