Роза Лаврентьева

Последний визит: 09:01

Фильтр

Заметки Увлечения

Как приготовить рассольник

Лидия Линевич

15 авг 2025

Показать

Редактирование сообщения

Ответ эксперта

Рассольник с перловкой и солёными огурцами
Ингредиенты (на 4–5 порций):

Говядина или свинина на кости (можно курицу) — 500 г

Перловка — 3–4 ст. л.

Картофель — 3–4 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Солёные (или маринованные) огурцы — 3–4 шт. (средние)

Огуречный рассол — 150 мл (по вкусу)

Лавровый лист — 1–2 шт.

Перец горошком — 4–5 шт.

Соль, чёрный перец — по вкусу

Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Приготовление:
1. Бульон. Мясо промыть, залить 2 л воды, довести до кипения, снять пену. Добавить лавровый лист и перец горошком, варить 1–1,5 часа до мягкости.
2. Перловка. Заранее промыть и залить кипятком на 1 час (чтобы быстрее сварилась). Добавить в бульон и варить до готовности.
3. Овощи.
Картофель нарезать кубиками, положить в суп.
Морковь и лук обжарить на сковороде до золотистого цвета и тоже добавить в кастрюлю.
4. Огурцы. Натереть на крупной тёрке или нарезать мелкими кубиками. Потушить 5–7 минут отдельно (можно с ложкой масла или немного бульона), затем переложить в суп.
5. Рассол. Влить по вкусу — обычно 100–150 мл. Дать прокипеть ещё 5–10 минут.
6. Попробовать на соль (учитывая, что рассол и огурцы солёные).
7. Перед подачей добавить свежую зелень.
Подавать рассольник вкусно со сметаной и ржаным хлебом.
Если хотите «по-ленинградски» — можно добавить немного томатной пасты при обжарке овощей.