Владимир Колода

Сегодня рассажу вам об одном экзотическом блюде. Называется оно хашлама. Название, скорее всего, тюркское. Потому что первая часть слова - хаш - в тюркских языках означает суп. На авторство претендуют две страны: Армения, Грузия. Не стоят в стороне и другие народы Кавказа, Средней Азии. Хашлама, не удивляйтесь, блюдо всех стран, где растёт картошка, есть мясо и другие овощи: морковь, лук, перец, помидоры, а в Средней Азии могут добавить баклажаны и назвать блюдо дымляма. Основа блюда - тушеное мясо. Традиционно Кавказ и Азия в первую очередь возьмут для приготовления хашламы баранину, а уже потом говядину. Или, от большого отчаянья, курицу. Главная особенность - тушат мясо с овощами в собственном соку, не добавляя ни грамма воды ! В Грузии добавляют воду, но не кладут ни грамма овощей, кроме лука. Вот и мы возьмём кусочки баранины с сахарной косточкой и положим её в казан с толстыми стенками. Кстати, баранов и овец на Смоленщине издавно держат в хозяйствах в больших количествах- ва

Сегодня рассажу вам об одном экзотическом блюде. Называется оно хашлама. Название, скорее всего, тюркское. Потому что первая часть слова - хаш - в тюркских языках означает суп. На авторство претендуют две страны: Армения, Грузия. Не стоят в стороне и другие народы Кавказа, Средней Азии. Хашлама, не удивляйтесь, блюдо всех стран, где растёт картошка, есть мясо и другие овощи: морковь, лук, перец, помидоры, а в Средней Азии могут добавить баклажаны и назвать блюдо дымляма. Основа блюда - тушеное мясо. Традиционно Кавказ и Азия в первую очередь возьмут для приготовления хашламы баранину, а уже потом говядину. Или, от большого отчаянья, курицу. Главная особенность - тушат мясо с овощами в собственном соку, не добавляя ни грамма воды ! В Грузии добавляют воду, но не кладут ни грамма овощей, кроме лука. Вот и мы возьмём кусочки баранины с сахарной косточкой и положим её в казан с толстыми стенками. Кстати, баранов и овец на Смоленщине издавно держат в хозяйствах в больших количествах- ва