Сверчкова Наталья

Хрустящие и невесомые коржи для торта «Наполеон»

Ингредиенты:
Сливочное масло (очень холодное) – 250 г
Мука пшеничная – 450 г
Ледяная вода – 150 мл
Яйцо – 1 шт.
Уксус 9% – 1 ст. ложка (15 мл)
Соль – щепотка
Готовим:
Просеиваем муку в глубокую миску.
Натираем ледяное сливочное масло на крупной терке прямо в муку (можно также нарезать кубиками и быстро перетереть руками).
Растираем смесь в мелкую крошку.
В отдельной емкости соединяем ледяную воду, яйцо, уксус и соль.
Вливаем жидкую смесь в мучную крошку и быстро замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, но не липким.
Делим тесто на 12 равных частей, формируем небольшие шарики.
Каждый шарик присыпаем мукой, накрываем пленкой и отправляем

Ловите пошаговый гайд по секретам идеальной домашней шавермы

Мясо
В палатках мясо томится на вертеле, напитываясь соком. Дома этого добиться сложно, но реально:
• Используйте куриные бедра. Они жирнее и сочнее. Грудка в шаверме часто получается сухой.
• Обязательно добавьте куркуму, паприку, кориандр и щепотку зиры.
• Обжаривайте мясо на сильном огне до золотистой корочки, а затем мелко нарежь. Чтобы имитировать вкус гриля, можно после нарезки еще раз быстро «прихватить» мясо на раскаленной сковороде.
Соус
• Правильный «белый соус» — это 70% успеха. Классический рецепт базируется на сметане, майонезе и кефире (в равных пропорциях).
• Чеснок нужно не просто нарезать, а превратить в каш