Татьяна Никитина

ДОМАШНЯЯ ШАУРМА — СОЧНЕЕ И ВКУСНЕЕ, ЧЕМ КАЖЕТСЯ

Мясо и маринад
Куриные бёдра без кости — 700 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Паприка — 1,5 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
Лимонный сок — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Чёрный перец — ½ ч. л.
Смешайте всё с курицей и оставьте в холодильнике на 1–4 часа. Лучше использовать бёдра — при сильной обжарке они легче остаются сочными.
Правильная обжарка
Хорошо разогрейте сковороду. Уберите с мяса избыток маринада и выложите курицу одним слоем. Не перегружайте сковороду — иначе мясо будет тушиться. Обжарьте до румяной корочки и полной готовности. Оставьте на 5 минут, затем нарежьте.
Белый чесночный соус
Сметана — 100 г
Майонез — 70 г
Чеснок — 2 зубчика
Укроп — 1 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Соль, перец
Смешайте и оставьте на 10–15 минут.
Красный пряный соус
Томатный соус — 100 г
Растительное масло — 1 ч. л.
Паприка — ½ ч. л.
Чеснок — 1 зубчик
Кориандр — щепотка
Острый перец — по вкусу
Просто тщательно перемешайте.
Начинка
Тонкий лаваш — 4 шт.
Капуста — 250 г
Помидоры — 2 шт.
Огурцы — 2 шт.
Красный лук — ½ шт.
Капусту тонко нашинкуйте, огурцы нарежьте соломкой, помидоры — небольшими кусочками, лук — максимально тонко. После мытья овощи хорошо обсушите: лишняя влага быстро размочит лаваш.
Собираем
На лаваш выкладывайте компактной полосой: белый соус → капуста → огурец, помидор и лук → курица → немного красного соуса.
Подверните нижний край, затем боковые и плотно сверните. Не кладите слишком много начинки — переполненную шаурму сложнее свернуть без разрывов.
Финальный шаг
Положите шаурму швом вниз на сухую разогретую сковороду. Подрумяньте примерно по 1–2 минуты с каждой стороны.
В итоге: хрустящий горячий лаваш, румяная сочная курица, свежие овощи и сразу два соуса.

Заготовьте один раз и несколько ужинов уже почти готовы.

Сохраняйте, чтобы не потерять
Курица с картофелем
700 г куриных бёдер, 600 г картофеля, 2 ст. л. масла, паприка, 2 зубчика чеснока, соль и перец.
Картофель нарежьте, смешайте всё со специями и запакуйте. Запекайте 45–50 минут при 190°C.
Мясные ёжики с рисом
500 г фарша, 80 г риса, луковица, яйцо, соль и перец.
Смешайте, сформируйте шарики и заморозьте. Перед приготовлением залейте 300 мл томатного соуса + 150 мл воды. Запекайте 40–45 минут при 190°C.
Рыба с овощами
600 г белой рыбы, кабачок, сладкий перец, 200 г помидоров, масло, лимонный сок и специи.
Нарежьте овощи, добавьте рыбу и остальные ингредиенты. Запекайте 25–30 минут при 190°C.
Куриные рулетики с сыром
600 г филе, 120 г сыра, 2 зубчика чеснока, зелень, соль и перец.
Филе отбейте, добавьте начинку, сверните и запакуйте. Запекайте 30–35 минут при 190°C.
Ленивые голубцы
500 г фарша, 300 г капусты, 80 г риса, морковь, луковица, соль и перец.
Смешайте и сформируйте голубцы. Перед духовкой залейте томатно-сметанным соусом. Запекайте 40–45 минут при 190°C.
Картофель с грибами и сыром
700 г картофеля, 300 г шампиньонов, луковица, 150 г сыра, 150 мл сливок.
Картофель, грибы и лук нарежьте и запакуйте. Перед духовкой добавьте сливки и сыр. Запекайте 45–50 минут при 190°C.
Свиные рёбрышки в маринаде
1 кг рёбрышек, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. мёда, чеснок, паприка, соль и перец.
Замаринуйте и запакуйте. Перед духовкой переложите в форму и накройте фольгой. Запекайте 60–70 минут при 180°C.
Куриные ножки с овощами
6 голеней, кабачок, 2 сладких перца, красная луковица, 2 ст. л. масла, паприка, чеснок, соль и перец.
Всё крупно нарежьте, смешайте со специями и запакуйте. Запекайте 40–45 минут при 200°C.