Аня Якушева

Товарищ угостил вкусным мясом. Рассказываю что это и делюсь впечатлениями. Как видно на фото, мясо нарезано очень тоненько. Это неспроста, ведь вкус его очень насыщенный и концентрированный. Называется это мясо Хамон. Это испанский деликатес. Готовят его из свиной ноги. По такому же принципу делается Пармская ветчина. Но это уже Италия. Свиную ногу выдерживают много часов в соли, затем она висит около года в хорошо проветриваемом месте с определенной влажностью и температурой. Благодаря этому, внутри свиной ноги происходит процесс ферментации. Мясо становится мягким, невероятно ароматным и вкусным. Появляется пятый вкус - умами. Одного тоненького кусочка хватит, чтобы захлебнуться слюной -