Александр Подлужный

Соль посыпают на угли во время приготовления шашлыка для того, чтобы капающий на них жир не воспламенялся. Когда угли будут готовы, нужно равномерно высыпать на них 100–200 граммов соли. При этом следует быть осторожным, соль начинает «взрываться» — нужно беречь кожу. После того как реакция пройдёт, можно ставить шампуры на мангал. Соль не только предотвращает горение жира и стабилизирует жар, но и снижает количество пепла. При таком способе мясо готовится 15–17 минут и не загрязняется изгарью от древесного угля.