Татьяна Фокина (Автономова)

ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ В МАСЛЕ

Ингредиенты:
Помидоры сливка — 2 кг
Чеснок — 6–8 зубчиков
Сушёный орегано — 2 ч. л.
Сушёный базилик — 2 ч. л.
Тимьян — 1 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Оливковое масло — 500–700 мл
Приготовление:
Помидоры вымойте и разрежьте вдоль пополам.
Удалите чайной ложкой семена и лишний сок.
Выложите половинки на противень срезом вверх.
Посыпьте солью, сахаром, орегано, базиликом и тимьяном.
Вяльте в духовке при 90–100°C с приоткрытой дверцей 5–7 часов (или в сушилке для овощей 8–10 часов).
Помидоры должны стать мягкими, эластичными и уменьшиться в размере, но не пересохнуть.
Простерилизуйте небольшие банки.
На дно положите немного чеснока.
Плотно уложите слой помидоров, затем снова чеснок и немного трав.
Повторяйте слои до заполнения банки.
Полностью залейте горячим (не кипящим) оливковым маслом.
Закройте стерильными крышками и после остывания храните в холодильнике или прохладном погребе.
Секрет идеальных вяленых помидоров:
Используйте мясистые сорта с небольшим количеством семян. Они сохраняют больше мякоти, п