
Левая колонка
Последний визит: вчера 10:50
Фильтр
поделилась публикацией
Почему традиционная неаполитанская пицца славится своими корочками?
В Неаполе пиццу выпекают в дровяной печи, прямо на камне, 60–90 секунд при температуре около 485°С. Едят ее с помощью вилки и ножа. Соус – обычные помидоры с юга Италии, консервированные в собственном соку, полностью очищенные от кожицы и размятые с добавлением соли. Бортик неаполитанской пиццы пышный, с заметными вздутиями и темно-коричневыми или черными пятнышками там, где лепешка подгорела. При этом тесто нежное, лёгкое, слегка хрустящее! Диаметр пиццы 25–30 см. И весь секрет знаменитой неаполитанской пиццы, конечно же, в тесте. Тесто готовят методом длительного брожения. Длительное брожение позволяет получить очень нежную, легкую основу с пористым воздушным бортиком. В Италии подобное тесто длительного брожения назвали бы «очень легко усваиваемым». Сегодня мы сделаем самое настоящее тесто для неаполитанской пиццы и испечём «Маргариту». Тесто: 340 г муки для пиццы (белок 12%) 240 мл воды 4 г прессованных дрожжей 7 г сахара 7 г соли 13 г оливкового масла В чаше миксера смешиваем вод
Показать еще
48 комментариев
59 раз поделились
732 класса
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
15
- Александр ШерстневОзерки
- Татьяна Злобинапгт. Редкино (Конаковский район)
21
- Ольга Шобутинская7951 подписчик
- Рецепты318949 подписчиков
- Сейчас Приготовим!89367 подписчиков
- Радченко. Культурная жизнь.850 подписчиков
- ЭТО ВКУСНО935 подписчиков

