Елена Сусарина

«Огурцы с помидорами быстрого посола в пакете»

Ингредиенты:
Огурцы, помидоры — 1 кг
Соль — 1 ч. ложка
Сахар — 2 ч. ложки
Перец чёрный молотый — по вкусу
Уксус 9% — 1 ч. ложка
Кинза (петрушка) — пучок
Семена укропа — 1 ч. ложка
Чеснок — 5 зубков
Перец острый — по желанию
Приготовление:
Огурцы режу дольками или кружками, помидоры — дольками. Всё складываю в прочный пакет. Добавляю рубленую зелень, чеснок, соль, сахар, уксус, специи. Пакет завязываю, несколько раз встряхиваю. Оставляю на 30 минут.
Подаю охлаждёнными. Приятного аппетита!

Пышные и воздушные булочки с секретным ингредиентом в тесте

Булочки получаются ароматными, красивыми и долго остаются мягкими. Это отличный вариант домашней выпечки к чаю, который всегда получается удачным. Попробуйте обязательно!
Для теста:
- Молоко тёплое — 500 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 ч. л.
- Дрожжи свежие — 30 г (или сухие быстродействующие — 10 г)
- Яйца — 2 шт.
- Растительное масло — 80 мл
- Мука — 900 г (+/-)
- Разрыхлитель — 0,5 ст. л.
- Сливочное масло — 50 г
- Яблочный уксус 6% — 1 ст. л.
Для смазки:
- Яичный желток — 1 шт.
- Молоко — 1–2 ст. л.
Для посыпки:
- Кунжут — по вкусу
Приготовление:
1. В глубокую миску наливаю тёплое молоко, добавляю дрожжи, половину сахара и 2–3 столовые ложки муки от общего количества. Перемешиваю и оставляю на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. Когда на поверхности появится небольшая пенная шапочка, добавляю оставшийся сахар, соль, яйца и растительное масло. Хорошо перемешиваю венчиком.
3. Всыпаю просеянную муку и разрыхлитель постепенно, частями. Замешиваю мягкое, нежное тесто. Оно должно получиться немного липким, но не забитым мукой.
4. Добавляю в тесто частями размягчённое сливочное масло и яблочный уксус. Хорошо вымешиваю тесто, чтобы масло полностью распределилось и оно стало более гладким.
5. Накрываю миску пищевой плёнкой или полотенцем и оставляю в тёплом месте до увеличения теста примерно в 2 раза. Обычно это занимает около 1–1,5 часа.
6. Подошедшее тесто выкладываю на рабочую поверхность, слегка обминаю и делю на две части.
7. Каждую часть делю на 6–8 равных кусочков. Из каждого кусочка формирую аккуратные круглые булочки.
8. Выкладываю булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, или в форму для выпечки. Накрываю салфеткой и оставляю ещё на 25–35 минут для расстойки.
9. В небольшой миске смешиваю желток с молоком и смазываю подошедшие булочки.
10. Сверху посыпаю кунжутом и отправляю в заранее разогретую духовку.
11. Выпекаю при температуре 180 градусов примерно 25–30 минут до красивого золотистого цвета.
12. Готовые горячие булочки накрываю чистым полотенцем на 10–15 минут — так корочка становится мягкой, а выпечка остаётся нежной.
Получаются очень мягкие, воздушные и ароматные домашние булочки. Отлично подходят к чаю, молоку или просто с кусочком сливочного масла. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Используйте тёплое молоко, чтобы дрожжи хорошо активировались, но не перегревайте его.
- Вводите муку постепенно, потому что её количество зависит от качества и влажности.
- Оставляйте тесто мягким, не добавляйте всю муку сразу, чтобы булочки не получились плотными.
- Добавляйте сливочное масло мягким, тогда оно быстрее соединится с тестом.
- Ориентируйтесь на состояние теста при подъёме, а не только на время — температура в помещении влияет на скорость работы дрожжей.
- Давайте булочкам достаточно времени для второй расстойки, именно она делает мякиш особенно воздушным.
- Используйте уксус в указанном количестве — одной столовой ложки достаточно, чтобы улучшить структуру теста, но не изменить вкус выпечки.
А вы добавляете какие-нибудь необычные ингредиенты в дрожжевое тесто, чтобы выпечка получалась особенно мягкой и воздушной? Поделитесь своими маленькими секретами в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#булочка #выпечка #тесто #рецепт #кухня

ОГУРЦЫ ПО-ФИНСКИ НА ЗИМУ

Друзья, кому не сложно, оставьте в комментариях.
Сохраните себе на заметку. Эти огурчики зимой улетают первыми!
Ингредиенты:
• огурцы — 2 кг
• вода — 1,5 л
• сахар — 150 г
• соль — 2 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл
• лавровый лист — 3 шт.
• перец горошком — 10 шт.
• семена горчицы — 1 ч. л.
Приготовление:
Огурцы хорошо вымойте и нарежьте кружочками.
В кастрюлю налейте воду.
Добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец.
Доведите маринад до кипения.
Добавьте огурцы и варите 3–4 минуты.
Влейте уксус и перемешайте.
Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Получаются невероятно хрустящие, кисло-сладкие и ароматные огурчики. Идеально к картошке, мясу и любому праздничному столу.
Любите домашние закатки?
Напишите:
«ХОЧУ ЕЩЁ РЕЦЕПТОВ НА ЗИМУ»