Татьяна Филимонова

Нутовая мука — отличная основа для диабетической запеканки, поскольку имеет низкий гликемический индекс (ГИ около 35) и богата белком и клетчаткой, что способствует плавному росту уровня сахара в крови. В отличие от сладких творожных вариантов, овощная запеканка — сытное основное блюдо. Вот базовый рецепт, адаптированный из найденных вариантов. Овощная запеканка с нутовой мукой Основной состав (на 4-6 порций): * Нутовая мука — 250 г. * Овощная смесь— 300-400 г (например, кабачок, брокколи, цветная капуста, болгарский перец, шпинат). * Лук репчатый — 1 шт. * Яйца — 2-3 шт. (или только белки 4-5 шт. для облегченного варианта). * Натуральный йогурт или нежирная сметана — 100-150 мл (для связки). * Разрыхлитель — 1 ч.л. * Специи — соль, перец, сушеная зелень (петрушка, укроп), паприка по вкусу. * Растительное масло — для смазывания формы. Приготовление: 1. Подготовьте овощи: вымойте и нарежьте их небольшими кусочками. Лук мелко нашинкуйте. Овощи можно слегка припустить