Сергей Луконин

Хорошее сало всегда вызывает споры за столом — оно может быть застывшим символом уходящего деревенского уюта, а может стать деликатесом даже для тех, кто обычно сторонится таких закусок. Но есть прием, благодаря которому каждый ломтик словно тает во рту, а вкус выходит насыщенным, но при этом деликатным. Готовы узнать, почему «дедовское» сало в луковой шелухе — это не просто рецепт, а семейная история и секрет, который нельзя терять? Засолка сала в луковой шелухе — старинный пример того, как простые вещи становятся кулинарным совершенством. Эта технология по-прежнему актуальна и сегодня, ведь люди ищут, как засолить сало в домашних условиях быстро и вкусно именно по проверенным, семейным методам. Деревенские хозяйки уверяют: никакие новомодные маринады не дадут того уникального оттенка, когда рассол окрашивает грудинку, придавая ей золотистой корочки и незабываемого аромата. Вспомните, как многие из нас впервые пробовали именно сало домашнего посола — ломтик румяный, с тонким слоем пр

Свиные рульки покупаю часто, это всегда выгодно, не дорого! Лет пять назад раздобыла этот рецепт и теперь только так и делаю. С таким блюдом как говориться «и в пир и мир» подойдет к любому застолью! Сразу хочу отметить: рульку покупаю переднюю, она более мясистая и обязательно смотрю на кожу. Отдаю предпочтение тонкой, розовой, с небольшой прослойкой сала! Рульку (у меня 1 кг.) хорошо вымыть и замочить в холодной воде на 40 минут! После, кожу зачистить лезвием ножа (поскоблить как говориться ) Острым ножом с одной стороны рульки сделать надрезы до кости. В одной миске смешать: Соль - 1 ч.л. (с горкой) Перец черный молотый - 1 ч.л. Чеснок - 5 зубков В другой миске смешать: Желток - 1 шт. Горчица зернистая - 1 ч.л. Горчица острая - 1 ч.л Прорези в рульке хорошо промазать чесночной смесью и оставить на столе на 1 час. А тем временем: Очистить картофель, нарезать крупными кусочками и выложить в форму для запекания. Сверху на картошку выложить квашеную капусту! Хочу отметить: картошка по

Просто соединяю два способа приготовления и в итоге получается невероятно нежная и вкусная свиная грудинка. Такая грудинка отлично подходит и в качестве мясной нарезки на праздничный стол, как горячее второе блюдо с гарниром, и для приготовления бутербродов на завтрак. Вкус ее отличается от грудинки, приготовленной в луковой шелухе. Очень вкусно! Порции 8 Время подготовки 15 минут Время приготовления 1 час Ингредиенты Инструкции 1. Выбираем свиную грудинку, чтобы мясо у нее было яркого цвета. Можно готовить любое количество кусков, у меня 4 куска грудинки с небольшими косточками, вес одного куска около 380 г. Удаляем кожу. 2. Куски свинины со всех сторон посыпаем смесью перцев, черным молотым перцем и солью (втираем в мясо). Специи можно брать любые по вкусу. 3. Обжарка. В горячее масло выкладываем два куска грудинки. Добавляем разрезанные пополам зубчики чеснока (3 шт.). Жарим на сильном огне. 4. Как только чеснок зарумянится (он отдал вкус маслу), сразу его убираем, иначе он подгорит

3 варианта. Блюда очень вкусные и готовятся легко. Два блюда готовлю так, что косточки у селедки становятся мягкими, после приготовления они не чувствуются. Все блюда можно подавать с картошечкой или в качестве закуски. 1. Маринованная селедка с аджикой. Свежемороженную селедку (2 шт., общий вес 500 г) размораживаем, разделываем на филе. Филе нарезаем на кусочки и выкладываем в миску. Для приготовления подходит разная аджика. Можно использовать аджику из красного или зеленого перца. Я буду использовать зеленую аджику. Аджику пробуем на соль. Если она очень соленая, то соли больше не потребуется. Кусочки подготовленной селедки поливаем лимонным соком (1 ст. л.) и добавляем аджику (2 ч. л. с большими горками). Репчатый лук (1 шт., у меня красный) нарезаем перьями, прямо на доске немного солим и мнем до выделения сока. Отправляем к рыбе. Аккуратно все перемешиваем. Аромат отличный. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 6-7 часов (можно приготовить вечером и оставить на ночь). По