Ингредиенты:

Картофель — 5 шт. (средний)
Сыр моцарелла — 250 гр.
Куриное бедро — ...
Шампиньоны — 250 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
Сливочный сыр — 250 гр.
Вода или бульон — 1 стакан
Свежая зелень (укроп, петрушка)
Соль/перец
Сушеный чеснок
Паприка
Растительное масло
Приготовление:
Картофель нарезаю тонкими слайсами. Выкладываю их внахлест на противень, застеленный пергаментом, как чешую. Посыпаю солью, перцем, сушеным чесноком и паприкой, сверху равномерно распределяю натертую моцареллу. Отправляю в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
На растительном масле обжариваю куриное бедро по 3–4 минуты с каждой стороны. Добавляю соль и перец, затем перекладываю мясо на тарелку.
В этой же сковороде обжариваю лук 4–5 минут до золотистого цвета. Добавляю шампиньоны и готовлю еще 3–4 минуты.
Вливаю стакан воды или бульона, добавляю сливочный сыр, соль и перец. Перемешиваю и готовлю на небольшом огне около 5 минут, пока соус не станет однородным.
Курицу нарезаю соломкой, зелень мелко измельчаю.
Готовый картофельный пласт переворачиваю, снимаю пергамент, равномерно распределяю сливочно-грибной соус, выкладываю курицу и посыпаю свежей зеленью.
Аккуратно сворачиваю рулет и сразу подаю к столу.
Получается очень вкусный картофельный рулет с нежной сливочно-грибной начинкой и сочной курицей внутри.