Автор проверен
Тестостерон не пропадает с возрастом. Его съедает живот
Узнаёте? Не пьёте, следите за собой, ужин лёгкий, в зал ходите регулярно. А утром перед зеркалом — живот, который раньше втягивался, а теперь нет. И анализ на кортизол при этом в норме.⠀
Дело в ферменте, который работает прямо внутри жировых клеток живота, как закрытый цех: сам производит кортизол, не выпуская его в кровь. Анализ этого не видит.
⠀
Главный поворот — в висцеральном жире есть фермент ароматаза. Он превращает тестостерон в эстроген прямо на месте, без вашего ведома. Чем больше живот, тем мощнее эта переплавка. И возраст здесь ни при чём: тот же живот у тридцатилетнего трезвенника запускает тот же процесс.
⠀
У моего мужа та
Автор проверен
«Эритрит, стевия, ксилит — чем отличаются?»
— вопрос из той же серии, что и про помидоры с тыквой: разница есть, и она не в том, что пишут на банке.⠀
Кстати, про надписи — отдельная история с мальтодекстрином. Его часто подсыпают в порошковую стевию для объёма, и звучит это безобидно: подсластитель же натуральный. На деле у мальтодекстрина гликемический индекс выше, чем у самого сахара. То есть пакетик «натуральной стевии» с такой добавкой может разогнать сахар в крови сильнее, чем ложка обычного песка. Состав читать обязательно, даже если на лицевой стороне написано «стевия».
⠀
Эритрит я держу дома, но использую редко. Не растворяется до конца — на дне чашки остаётся хруст. Остывает — и кр
Автор проверен
200 граммов муки в месяц. Вот и весь секрет дороговизны кето
Кето — это дорого? Чаще всего отвечают: ну вот миндальная мука, она же золотая.⠀
Я на кето четвёртый год, и у меня на этот счёт твёрдое мнение. Первое время миндальная мука меня спасала: мини-маффины, марципановые конфеты, кексики, чизкейки. Но я не кондитер, и со временем поняла главное: в десертах основную работу делает не мука, а сахар. Уберите сахар — и тяга к сладкому уходит сама, без всякой муки.
⠀
Сейчас у меня уходит около 200 граммов миндальной муки в месяц — смешиваю её с кокосовой в пропорции два к одному, кокосовая гигроскопичнее и тянет на себя больше жидкости. Использую люпиновую муку — низкоуглеводную, на белке, и т
Автор проверен
Куриные голени с капустой в духовке. Одна форма, ужин на два дня
Голени маринуются в кефире, капуста готовится под ними и пропитывается соком. Отдельно тушить ничего не надо. Час в духовке — ужин на семью и половина на завтра.⠀
Ингредиенты (4 порции):
⠀— голени куриные — 700 г
⠀— капуста белокочанная — 400 г
⠀— кефир 2,5% — 150 г
⠀— лук репчатый — 100 г
⠀— морковь — 80 г
⠀— соль, специи по вкусу
⠀
Как готовить:
• Обсушить голени, залить кефиром со специями. Мариновать 1-2 часа.
• Капусту, лук и морковь нашинковать соломкой, выложить в форму.
• Сверху выложить голени вместе с маринадом.
• Запечь при 180°C около 60 минут.
• Подавать с соком со дна формы и свежей зеленью.
⠀
Кефир — самый мяг
Автор проверен
Меренговый рулет со смородиной 
Самый простой кето-десерт, который выглядит как праздник⠀
Меренговый рулет со смородиной и фундуком только звучит сложно. На деле — белки, ягоды и немного терпения. Я не кондитер, но даже у меня получается каждый раз.
Секрет в том, что после кето мороженого или домашнего майонеза остаются белки. Я их замораживаю и храню в морозилке — потом пускаю на этот рулет. Так ничего не пропадает.
⠀
Что нужно:
Меренга:
• 184 г яичных белков (6 шт)
• 100 г аллюлозы
• 0,5 г лимонной кислоты
• 1 г соли
• 50 г жареного фундука
Ягодный джем:
• 400 г смородины замороженной
• 40 г пудры эритрита
• 0,5 г ксантановой камеди
Сливочный крем:
• 200 г крем-чиза безлактозного
• 100
05:17
Автор проверен
По науке. Орехи на кето — можно каждый день и в каком количестве?
Можно. Вопрос дозы и хранения, не запрета.⠀
Сначала — занятная деталь. Орехом в строгом ботаническом смысле являются только фундук и каштан. Миндаль, грецкий, кешью, пекан, фисташки — это семена внутри костянки, как косточка у абрикоса, просто едим мы саму косточку, а не мякоть вокруг неё. На пользу и на дозу это не влияет, но забавно знать, что любимый «орешек» к орехам формально не относится.
⠀
Доза — около 30 граммов в день, это примерно горсть. Я сама стараюсь не насыпать на глаз, а отмерять заранее — иначе всё расходится на перекус между делом, без счёта. Муж запас тоже не одобряет, и за это ему отдельное спасибо.
⠀
Пр
Автор проверен
Электролиты: пить месяц и остановиться — или можно дольше?
⠀Меня спросила подписчица. Думаю, этот вопрос у многих — особенно тех, кто питается по низкоуглеводной схеме. На кето тело теряет электролиты быстрее, чем при обычном питании. Поэтому здесь этот вопрос особенно важен.
⠀
Когда мы говорим «электролиты» — это не загадочная добавка из аптеки. Это обычные минералы, которые и так должны быть в вашем рационе каждый день:
⠀
натрий, калий, магний, кальций, хлор
⠀
Они растворены в крови и помогают телу работать: передавать сигналы, сокращать мышцы, удерживать воду в нужном количестве.
⠀
Зачем каждый из них:
⠀
Натрий — регулирует воду в организме, поддерживает давление, участвует в работе нАвтор проверен
01:27
Автор проверен
Куриный рулет с грибами в хамоне. Банкетное блюдо, которое готовится накануне
Одно филе — два рулета. Гости приходят — блюдо на столе через 20 минут. Собрал накануне, дал отлежаться ночь в холодильнике, утром обжарил, довёл в духовке. Сливочный соус — минута работы.⠀
Ингредиенты (2 порции):
⠀— филе куриное — 385 г
⠀— хамон — 100 г
⠀— шампиньоны — 100 г
⠀— сливки 33% — 50 г
⠀— масло сливочное — 30 г
⠀— лук репчатый — 50 г
⠀— чеснок — 7 г
⠀— орегано сушёный, соль, перец
⠀
Как готовить:
1. Обжарить мелко нарезанные грибы на сухой сковороде до испарения влаги. Добавить чеснок, орегано, соль, масло. Охладить.
2. В филе сделать надрез, вложить остывшую начинку.
3. Обернуть слайсами хамона, зафи
Автор проверен
По науке. Авокадо — как выбрать спелое, почему горчит?
У авокадо отличные маркетологи — так говорит американский эндокринолог Аннет Босворт, и я с ней согласна. Продукт можно есть, просто без придыхания.⠀
Авокадо — фрукт без выраженного собственного вкуса, и поэтому удобный: берёт на себя чужой вкус — сладкий, солёный, горький, острый. Мексиканцы готовят с ним гуакамоле почти каждый день.
⠀
Состав непростой: одновременно жиры, белки и углеводы — редкое сочетание для растительного продукта.
⠀
Масло авокадо — отдельная история, своеобразное на вкус и недешёвое. В нём много олеиновой кислоты, той же, что в оливковом масле — это омега-9, не омега-3, и именно она держит репутацию авокадо как «
загрузка
Показать ещёДополнительная колонка
О группе
Кето, на котором живут годами — без голода и сложных схем.
Простые блюда для всей семьи: учу готовить так, чтобы не стоять у плиты весь день и не делать «диетическую тарелку» отдельно от домашних.
Разборы про вес, сахар и инсулин простым и понятным языком: почему всё работает именно так.
В основе — опыт шеф-повара (8 лет на проф. кухне) и личная трансформация: минус 30 кг за год (держу 3 года).
👇 Заберите бесплатно систему «Курица. База. Одна покупка — еда на 4 дня»:
https://clicksy.one/IR9m1hO5
Скрыть информацию
Правая колонка