Нежный вкус детства, но с полезной «изюминкой» — сегодня у нас не просто картофельное пюре, а пюре с брокколи!

🥦✨
Первый раз сделала его ради эксперимента: обычное поднадоело, а в холодильнике как раз лежала капуста. Муж, когда попробовал, с ходу спросил: «Вау, а что ты сюда добавила?». Получилось невероятно воздушно, красиво и очень вкусно!
Ингредиенты:
Картофель — 1 кг (лучше брать белый, он крахмалистый)
Брокколи — 400–500 г (свежая или замороженная)
Молоко или сливки (горячие!) — ~250 мл
Сливочное масло — 100 г
Соль — по вкусу
Мускатный орех — 1/4 ч. л.
Васаби — по желанию (для пикантности)
Главные секреты идеального пюре:
Подсушиваем картофель. Когда сварили картошку, полностью сливаем воду и подсушиваем ее прямо в кастрюле на минимальном огне без крышки минут 5 (помешивая). Лишняя влага уйдет, и консистенция станет бархатистой.
Брокколи варим до мягкости. Не аль денте! Нам нужно легко размять ее толкушкой или блендером.
Только горячее молоко! Ни в коем случае не вливайте холодное — оно испортит и цвет, и структуру.
Мускатный орех. Совсем щепотка дает тот самый секретный ресторанный аромат.
Вместо брокколи можно взять цветную капусту или сделать их микс — тоже выходит отлично.
А у вас есть свои фишки для идеальной «пюрешки»? Делитесь в комментариях! 👇