Ингредиенты:
- Свинина (вырезка) — 700 г
- Картофель — 5 шт.
- Грибы — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт. или две половинки разных цветов
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Помидоры — 2 шт.
- Сыр сулугуни — 150–200 г
- Подсолнечное масло — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 60–70 г
- Зелень — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец молотый — по вкусу
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Куркума или сладкая паприка — 1 ч. л.

Приготовление:
1. Сегодня готовлю мясо с картошкой в горшочках. Чтобы мясо получилось мягким и нежным, его надо замариновать. Для этого небольшими кусочками режу свинину (но можно взять любое другое мясо). Полукольцами нарезаю лук, соединяю его с мясом и немного разминаю руками, чтобы они быстрее соединились.
2. Всыпаю хмели-сунели, соль, молотый перец, всё тщательно перемешиваю и отставляю в сторону на 30 минут.
3. Чтобы картофель имел насыщенный вкус, его тоже замариную. Нарезаю средним кубиком, солю, перчу, для цвета добавляю куркуму или сладкую паприку и одну столовую ложку подсолнечного масла. Всё хорошо перемешиваю и отставляю в сторону.
4. Теперь займусь грибами.У меня мелкие шампиньоны. Недавно увидела модный способ, как промыть грибы: насыпаю их в чашку, добавляю 2–3 столовые ложки муки и заливаю водой. Мука служит абразивом — достаточно немного потереть грибы друг об друга, и шляпки становятся очень чистыми и белыми. Минус: если на ножках осталась земля, её придётся дочищать вручную.
5. Переходу к остальным овощам. Морковь нарезаю крупной соломкой или кружочками. Чеснок — слайсами или просто раздавливаю. Болгарский перец (у меня красный и жёлтый) нарезаю соломкой, не сильно длинной. Помидоры нарезаю кольцами — для одного горшочка понадобится 3–4 кружочка.
6. На мелкой тёрке натираю сыр.
7. Формирую горшочек. Первым слоем на дно выкладываю мясо с луком. Посыпаю морковью и добавляю немного чесночка. Следующий слой — картофель. Затем насыпаю болгарский перец, сверху выкладываю грибы и ещё немного перца.
8. Обязательно кладу кусочек сливочного масла. На масло выкладываю кольца помидоров и завершаю всё скрученным пучком зелени (впоследствии зелень заменит сыр).
9. Накрываю крышкой и ставлю горшочки в холодную духовку. Уcтанавливаю температуру 185 градусов и оставляю на 1 час 20 минут.
10. После этого достаю, убираю зелень и щедро посыпаю всё тёртым сыром. Возвращаю в духовку ещё на 5–7 минут, чтобы сыр расплавился.

В итоге получается вот такая красота! Горшочки старайтесь наполнять максимально плотно, так как продукты при запекании немного оседают. Посмотрите, сколько в них жидкости, хотя я ничего дополнительно не наливала! Всё очень мягкое и ароматное.

Выкладываю содержимое в тарелку, посыпаю зелёным луком — и готово. Самое главное: на такое сытное блюдо я потратила всего 30–40 минут. Всё остальное сделали горшочки и духовка.

Возможные нюансы рецепта:
- Я не добавляю кислоты (уксус, лимон), поэтому мясо получается мягким за счёт томления. Но если свинина не самая нежная, можно добавить 1–2 ст. л. сметаны или немного лука побольше — будет ещё мягче.
- Если нарезать слишком крупно или взять «тугой» сорт картофеля, он может приготовиться дольше мяса. Я советую резать средним кубиком и не жалеть специй и масла — так он получается вкуснее и мягче.
- Шампиньоны при запекании выделяют сок — это нормально. Но если их очень много, блюдо может получиться слишком «жидким». Я иногда слегка подсушиваю их на сухой сковороде 3–5 минут.
- Наполнение горшочков. Важно заполнять их плотно, но не «под завязку». При кипении сок поднимается, и если переборщить — может вытекать в духовку.
- Я ставлю горшочки именно в холодную духовку, чтобы они прогревались постепенно. Если поставить сразу в горячую — есть риск, что керамика треснет.
- Время приготовления. 1 час 20 минут — ориентир. Но духовки у всех разные. Если кусочки мяса крупнее или горшочки большие — лучше добавить ещё 10–15 минут.
- Не добавляйте сыр сразу — он «запечатается» и не даст блюду нормально пропариться. Я всегда добавляю его в самом конце, чтобы он просто расплавился и остался нежным.
- Не забывайте, что слои идут отдельно — важно слегка приправлять каждый, иначе вкус может получиться «плоским».
- Я кладу зелень пучком для аромата, а потом убираю — если оставить её внутри, она может дать лишнюю горечь.

Ну что, будете готовить? Напишите в комментариях, любите ли вы блюда в горшочках. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты - подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется "Инга на кухне".

#горшочек #ужин #рецепт #мясо #картофель