Рецепт бабушкиных щей с крапивой

Готовь крапиву летом – щи будут знатные!
У нас новая традиция: супы по четвергам. И начинаем не с модных гаспачо и том ямов, а с родного, проверенного веками. Щи крапивные – зеленые, пряные, бодрые, как летний вечерний ветер в лицо.

Крапива жалит только на грядке, а в кастрюле превращается в самый русский суперфуд. Немного картошки, капуста, яйца, душистый перец – и вот уже пар идет, ложка тянется, мысли проясняются.

Ингредиенты:

• Свежая крапива – 100 г
• Репчатый лук – 80 г
• Белокочанная капуста – 100 г
• Картофель – 80 г
• Яйца СО – 2 шт.
• Растительное масло – 40 мл
• Вода – 2 л
• Лавровый лист – 1 шт.
• Душистый перец – 1 г
• Соль и черный перец – по вкусу
• Петрушка – 1 веточка

Способ приготовления:

1. Крапиву хорошо промойте и залейте кипятком. Оставьте на 2 минуты.

2. Выложите крапиву на бумажную салфетку и обсушите от лишней влаги. Отделите листья от стеблей и нарубите.

3. Лук нарежьте на четвертинки, а затем – тонкой соломкой.
4. Капусту мелко нарубите. Картофель нарежьте на тонкие ломтики, а затем – мелкой соломкой.

5. Яйца разбейте в миску и перемешайте вилкой до однородной консистенции.

6. Растительное масло влейте в сотейник. Поставьте на медленный огонь, всыпьте лук и, постоянно помешивая, слегка обжарьте до прозрачности.

7. Добавьте к луку капусту. Обжаривайте 1 минуту, периодически помешивая. Добавьте в сотейник картофель и залейте 2 л горячей воды.

8. Для аромата добавьте в щи лавровый лист и душистый перец. Варите суп 15 минут до мягкости картофеля.

9. В кипящее щи добавьте соль, черный перец, крапиву и варите 30 секунд.
10. Уменьшите нагрев до минимума. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте в сотейник яичную смесь.

11. Готовые щи разлейте по порциям, украсьте петрушкой и подавайте горячими.