Блюда на мангале

Шашлык из свинины в «Коньячном маринаде»
Ингредиенты:
Мясо свинина - 2 кг
Коньяк - 150 мл
Перец острый - 1 шт
Лук репчатый белый - 2 шт
Соевый соус - ½ столовой ложки
Перец черный горошек - 2 чайные ложки
Масло растительное - 3 столовые ложки

Приготовление:
1. Маринад: соединить коньяк, соевый соус и растительное масло, перемешать.
2. Мясо нарезать на порционные куски, репчатый лук и острый перец - полукольцами.
3. В посуду слоями положить: мясо, лук, острый перец и перец горошком, залить маринадом. Поставить в прохладное место на 2 часа, периодически, переворачивать мясо.
4. Замаринованное мясо нанизать на шампуры, обжарить на мангале любым удобным способом.

Овощи гриль
Ингредиенты:
Кабачок - 1 шт
Баклажаны - 1 шт
Перец болгарский - 2 шт
Помидоры черри - 5 шт
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 4 зубчика
Перец острый - 1 шт
Масло оливковое - 4 столовые ложки
Соль, перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:
1. Маринад: к оливковому маслу добавить соль и перец, перемешать.
2. Овощи нарезать на крупные кусочки, смазать маринадом, оставить на 5 минут.
3. Решетку для мангала, смазать оливковым маслом, положить овощи, обжарить по 3 минуты с каждой стороны.

Шашлык из языка
Ингредиенты:
Язык говяжий - 700 грамм
Лук репчатый - 1 шт
Томаты протертые - 400 грамм
Перец болгарский - 2 шт
Чеснок -.1 головка
Зира молотая - 1 чайная ложка
Куркума молотая - 1 чайная ложка
Кориандр молотый - 1 чайная ложка
Перец черный молотый - ½ чайной ложки
Паприка сладкая молотая - 1 чайная ложка
Масло растительное - 3 столовые ложки
Соль - по вкусу

Приготовление:
1. Репчатый лук нарезать полукольцами, болгарский перец - соломкой, чеснок разделить на зубчики.
2. В сотейник налить растительное масло, положить половину лука, посыпать солью и куркумой - сверху положить язык. Посолить, поперчить, посыпать паприкой, зирой, кориандром, добавить лук, чеснок и болгарский перец, залить протертыми томатами. Накрыть крышкой, тушить на небольшом огне около 1 часа.
3. Язык вынуть из сотейника, остудить, очистить от шкурки, нарезать ломтиками.
4. Овощи измельчить с помощью блендера, поставить на огонь, варить еще около 30 минут.
5. Ломтики языка нанизать на шампуры, смазать овощным соусом.
6. Жарить шашлык на мангале, перевернув шампуры каждый раз смазывая кусочки языка соусом. Подать со свежей зеленью.

Пикантный шашлык из креветок
Ингредиенты:
Креветки королевские - 500 грамм
Лимон - 1 шт
Розмарин - ½ чайной ложки
Смесь перцев - ½ чайной ложки
Тмин семена - ½ чайной ложки
Карри порошок - ½ чайной ложки
Приправа индийская - ½ чайной ложки
Масло оливковое - 60 мл
Соль - по вкусу

Приготовление:
1. В ступку положить порошок карри, семена тмина, индийские приправы и смесь перцев, растолочь.
2. Маринад: в пиале соединить масло оливок, специи, сок лимона и истонченную смесь, растереть.
3. Креветки очистить от панцирей, натереть маринадом, оставить на 2 часа.
4. На деревянные шпажки нанизать креветки, посыпать индийскими приправами.
5. Разогреть решетку гриля, положить шпажки с креветками, запекать около 7 минут.

Шашлык из куры в маринаде «Китайская стена»
Ингредиенты:
Филе куры - 1,5 кг
Лук репчатый - 3 шт
Перец красный острый - 1 шт
Чеснок - 4 зубчика
Уксус винный - 60 мл
Масло растительное - 80 мл
Соус соевый - 50 мл

Приготовление:
1. Маринад: репчатый лук нарезать кубиками. соединить репчатый лук, острый перец, чеснок, винный уксус, растительное масло, соевый соус взбить с помощью блендера.
2. Мясо нарезать на порционные куски, залить маринадом, перемешать, закрыть крышкой, поставить в прохладное место на 12 часов.
3. Замаринованное мясо нанизать на шампуры, обжарить любым удобным способом.

Дорада на гриле
Ингредиенты:
Рыба дорада - 1 шт
Лимон - ½ шт
Масло оливковое - 2 столовые ложки
Специи для рыбы - 1 чайная ложка
Соль, перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:
1. Лимон нарезать полукольцами.
2. Подготовить рыбу, сделать на брюшке с двух сторон косые параллельные надрезы. Внутри и снаружи посыпать специями, посолить, поперчить, оставить на 20 минут.
3. Внутрь брюшка рыбы поместить ломтики лимона, сверху полить оливковым маслом.
4. Обжарить на мангале по 6 минут с каждой стороны. Подать с ломтиками лимона и помидорами черри.