Игорь Евпак

Расскажу и покажу, как на протяжении веков готовили окрошку. Была ли она на столе Петра I и версия ее возникновения. О появлении блюда окрошка есть множество версий. Одна из версий: окрошку придумали бурлаки (конец XVI - начало XVII веков). Они работали не только на Волге, было несколько направлений: Волжское, Беломорское и Днепровское. В основном это были крестьяне. Рацион питания был скудный, но всегда была сушеная рыба, которую они вымачивали в квасе, а затем стали добавлять в квас и овощи. Но возможно и наоборот. Так как бурлаки были в основном выходцами из крестьян, именно они и внесли в рацион бурлаков квас и окрошку. В настоящее время в некоторых районах Поволжья окрошку готовят с сушеной рыбой. Можно предположить, что суп на квасе получил широкое распространение, и уже при правлении Петра I его подавали на стол императору. Так как есть упоминания датского посла, при дворе он ел суп, «сваренный из пивного уксуса, мелко накрошенного лука и перца». Скорее всего уксус — это квас и