Наталья Колосова (Васильченко)

БУЛОЧКИ РОГАЛИКИ С ЯБЛОЧНЫМ ДЖЕМОМ 🥐🍎🍏

Запах ароматной выпечки разносился по дому, собирая нас всех за столом. Пора пить чай! Пора для душевной беседы! Ингредиенты: - молоко (150 мл.) - дрожжи сухие (6 гр.) - сахар (90 гр.) - яйца (2 шт.) - мука (650 гр.) - кефир (150 мл.) - сливочное масло (60 гр.) - ванилин интенс (щепотка) - соль (5 гр.) Для смазывания: - желток (2 шт.) - молоко (2 ст. л.) Начинка: - яблочное повидло Готовлю: 1. Готовлю опару. Объединяю теплое молоко, дрожжи, сахар (2 ст. л. от общего объема), мука (3 ст. л. от общего объема). Перемешиваю. Накрываю пленкой и оставляю в теплом месте на 20 минут. (Я ставлю в духовку опару и вместе с ней ставлю чашку кипятка, создается закрытая теплая среда). 2. В миске объединяю яйца, кефир (комнатной температуры), сахар, ванилин, мягкое сливочное масло, соль. Перемешиваю. 3. Опара подошла. Вливаю в миску к остальным ингредиентам. Перемешиваю. 4. Частями начинаю всыпать муку. Перемешиваю сначала ложкой, потом вымешиваю руками 8-10 минут. 5. Перекладываю тесто в миску, накрываю пленкой и убираю в теплое место на 1ч. 30 мин. (Так же в духовку и емкостью с теплой водой). 6. Когда тесто увеличилось, выкладываю на рабочую поверхность. Обминаю. Делю на 16 частей по 70 гр., чтоб булочки получились одного размера. 7. Скручиваю колобки и убираю под пленку. Пока я работаю с остальными колобками, первые уже немного подошли, увеличились в размере. 8. Раскатываю колобок в плоский овал. Начиняю джемом. Защипываю край (как на видео). Второй край овала режу полосками и скручиваю рогалик. 9. Складываю на противень, застеленный силиконизированным пергаментом. Накрываю пленкой. Даю отдохнуть 30 минут, чтоб увеличились в размере. 10. В миске объединяю желток и молоко, перемешиваю. Смазываю рогалики перед выпечкой. 11. Ставлю выпекать в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-25 минут.