Владимир Саакян

Узбекские шашлычники перещеголяли кавказских. Столько изобретательности в приготовлении шашлыка я не видел ни на одном кавказском курорте, хотя ездим много. Заманчиво, разнообразно и вкусно. В чем "соль" - поведаю я вам ;) Вообще-то мы ехали в Узбекистан пробовать разные виды плова. И не ожидали, что настоящим гастрономическим открытием поездки станет узбекский шашлык! Началось все с поездки в горы. Чимган, Чарвак, Амирсой... Места очень красивые даже в хмурое осеннее время. В конце экскурсии гид настоятельно рекомендовала зайти именно в это кафе на обед: - Вы удивитесь ценам. Да мы сами из Ташкента специально сюда приезжаем, чтобы поесть вкусного и дешёвого мяса. Лучший шашлык, правда. Внутри мы увидели огромные витрины (холодильники), где рядами лежало много видов самого разного шашлыка. Сырого, конечно. Красота! И тут, обратите внимание, важное отличие. Вот у них же на ценнике значится "Кавказский шашлык". Большой шампур, большие куски мяса и высокая цена. 75 000 сум = 575 рублей.

👉 Тесто должно получиться: 👉 Начинка должна быть сочной, не сухой. Если фарш густой — можно добавить 2–3 ст. л. холодной воды. 🔹 В отличие от пельменей, курзе защипываются “косичкой”: 👉 Начинка не должна выходить наружу, края защипывайте плотно. ⏱ Варите: Готовые курзе выньте шумовкой, смажьте кусочком сливочного масла. Подавайте горячими с: Приятного аппетита!❤️ Готовьте на здоровье и с удовольствием. Буду рада, если рецепт вам понравится. Пишите, пожалуйста, отзывы и комментарии. Друзья, видео-рецепт приготовления этих вкуснейших дагестанских курзе , можно посмотреть здесь⬇️

5 вариантов. Это не преувеличение! На самом деле в этом маринаде любое мясо и рыба становятся невероятно нежными, тающим во рту. А всего-то надо 2 простых продукта. Этот маринад использую уже 21 год. Первый раз о нем узнала, когда пришла занакомиться с родителями будущего мужа. Они накрыли стол и на горячее подали свиные отбивные. Таких нежных, сочных и вкусных отбивных на тот момент я еще не пробовала. Этот маринад универсальный. Подходит не только для любого мяса (свинина, курица, индейка, говядина), но и для нежирной рыбы (минтай, треска и т. д.). 1. Куриные отбивные. Для приготовления можно брать филе куриной грудки или филе бедер. Куриную грудку можно и не отбивать, а нарезать на не очень тонкие куски. У меня филе куриных бедер (750 г, 8 шт.). Филе по одному куску выкладываем в пакет и отбиваем, затем солим и перчим с двух сторон. Маринад состоит из двух продуктов: куриные яйца (2 шт., СО) и чеснок (6 зубчиков). Яйца разбиваем в небольшую миску и взбиваем вилкой (можно немного до

Вы варите солянку и она получается обычной. Хотя продукты дорогие и всё вроде сделали правильно. Секрет в одном незаметном этапе, о котором не пишут даже кулинарные книги. Если вам нравятся такие точные гастрономические разборы, можете заглянуть в телеграм канал «Вкус мира», там регулярно выходят техники, которые реально меняют вкус привычных блюд. Профессиональные повара оценивают супы по первому глотку. Именно он показывает глубину вкуса. У идеальной солянки он должен быть плотным, насыщенным, но не тяжелым. Это достигается не количеством мяса, а правильной последовательностью действий. Три правила от «Вкус мира», которые меняют результат Первое. Мясо должно быть разной текстуры Второе. Кислая часть добавляется после насыщения бульона ароматами Третье. Жир регулируется температурой, а не водой Запомните эти принципы и суп уже будет на уровень выше. Говяжья грудинка 700 г Копченая колбаса 180 г Буженина 200 г Копченые ребра 250 г Лук 180 г Томатная паста 80 г Соленые огурцы 220 г Ра

Всем привет! У меня для вас отличные мясные рулеты, готовятся быстро, выглядят эффектно, а на вкус просто пальчики оближешь! Вы такого ещё не пробовали точно. По этому рецепту рулеты получаются сочными, плотными, с аккуратной начинкой внутри. Читай статью дальше, чтобы записать и приготовить этот отличный рецепт👇 Чаще всего их пересушивают. Мясо отбивают слишком тонко, запекают без защиты и держат в духовке «на всякий случай» дольше, чем нужно. В итоге сыр внутри уже идеальный, а снаружи мясо становится плотным. Ещё одна ошибка в том, что начинку кладут слишком близко к краю, и при запекании всё начинает вытекать. Не делайте таких ошибок и всё точно получится! На 4–5 порций: • 700–800 г свинины или куриного филе • 150–200 г твёрдого сыра • 2 зубчика чеснока • соль и чёрный перец • 1 ч. л. паприки • 2 ст. л. растительного масла • 20–30 г сливочного масла Мясо лучше брать пластами — шейку или филе, чтобы было удобно сворачивать. Иногда я добавляю внутрь немного мягкого сливочного сыра в

Этот рецепт позволяет добиться той самой слоеной, хрустящей текстуры теста и сочной, ароматной начинки, как в лучших узбекских традициях. 📌Ингредиенты Для теста: ✔️Мука пшеничная высшего сорта — 4 стакана примерно 560-600 гр ✔️Яйцо куриное — 1 шт. ✔️Вода кипящая — 1 стакан (250 мл) ✔️Масло сливочное — 50 гр растопить для теста + 150 гр размягченное, для прослойки ✔️Соль — 0,5 ч. л. (без горки) ✔️Крахмал кукурузный или картофельный — для подпыла (примерно 3-4 ст. л.) 📌Для начинки: ✔️Баранина желательно с жирком, например, курдючный или с лопатки — 600-700 гр ✔️Лук репчатый — 2-3 крупные головы (примерно 400-500 г) ✔️Соль — по вкусу (около 1-1,5 ч. л.) ✔️Перец черный молотый — по вкусу (щедро, около 1 ч. л.) ✔️Зира (кумин) — 1-1,5 ч. л. (можно слегка растереть в ступке для аромата) ✔️Вода или молоко ледяная — 2-3 ст. л. (для сочности начинки) 📌Для смазывания: ✔️Желток яичный — 1 шт. ✔️Молоко или вода — 1 ст. л. ✔️Кунжут или черный тмин (по желанию) — для посыпки 📌Замес тес