Марина Леонова (Кутонова)

Привет, мои дорогие! Сегодня поделюсь рецептом, от которого вы точно захлопаете в ладоши — ароматное закусочное сало с чесноком и пряностями. Это не просто закуска, а настоящая магия: нежное, тающее во рту, с ярким букетом специй. А ещё оно идеально хранится в холодильнике до двух месяцев (если, конечно, не съедите раньше!). Готовится в банке — удобно, гигиенично, и порция как раз для экспериментов. Поехали? Советы: Это сало — как хорошее вино: чем дольше стоит, тем богаче вкус. У меня последний кусочек «дожил» до двух месяцев — аромат стал глубже, а текстура — нежнее. Готовьте с любовью, и оно покорит даже тех, кто воротит нос от слова «сало». До новых рецептов!

Всем привет. Сегодня хочу предложить приготовить очень интересный и вкусный рецепт скумбрии в луковой шелухе и чае. Этот рецепт уверен повторят многие, поехали готовить! Для приготовления на потребуется: Скумбрия Луковая шелуха Паприка копченая Кориандр горошком Перец горошком Гвоздика Лавровый лист Сахар Чай байховый Соль Начинаем с луковой шелухи, хорошо промываем. Казан ставим на огонь, наливаем воду литра 4. Делаем рассол. На 1 литр воды добавляем 3 столовый ложки соли, 1,5 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки чая. На 4 литра соответственно 12 соли, 6 сахара и 8 чая. так же добавляем кориандр горошком, перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Далее в казан добавляем луковую шелуху, закрываем крышкой и кипятим рассол 15 минут. Занимаемся рыбой. У скумбрии отрезаем голову, потрошим, обязательно удаляем черную пленку(она дает горечь) и хорошо промываем. Далее из казана убираем луковую шелуху и рассол нужно процедить и дать ему остыть. Для аромата нужно добавить 2 столовы

В магазине мойва почти всегда пересоленная. А хочется, чтобы ощущался не только вкус соли, а и сама рыба — нежная, ароматная, с лёгкой кислинкой, а главное без горечи! Поэтому я давно солю мойву сама — получается вкуснее, полезнее и дешевле. Эту рыбку очень люблю — и с картошечкой, и в виде бутербродов, да и просто так. Поэтому я покупаю замороженную мойву, но покупаю хорошего качества. Размораживаю на полочке в холодильнике.За ночь рыба разморозится. Утром чищу рыбу — ножницами аккуратно срезаю головы и удаляю внутренности. Затем промываю под проточной водой, чтобы убрать чёрные плёнки внутри брюшка - так горечи точно не будет Очищенную мойву выкладываю на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. В это время готовлю маринад. В кастрюле довожу до кипения 1 литр воды с солью, сахаром, уксусом, кориандром, лавровым листом и душистым перцем. Варю 3 минуты и даю полностью остыть. Рыбу перекладываю в банку (не утрамбовывая) и заливаю остывшим маринадом. Банку слегка встряхиваю и убираю в холо

Сегодня, я хочу поделится с вами очень интересным рецептом. Сейчас в интернете очень популярен рецепт "копчёной" скумбрии. Скумбрия по внешнему виду получается как копчёная. Засолка рыбы происходит в рассоле в бутылке, а красивый насыщенный золотистый цвет скумбрии придаёт луковая шелуха и крепкий чёрный чай. Благодаря, тому, что скумбрию находится в рассоле трое суток, она постепенно приобретает золотистый оттенок. Вкус у скумбрии получается изысканный и чем-то, действительно напоминает копчёную скумбрию. Если вас заинтересовал такой способ засолки скумбрии, то обязательно попробуйте. Ингредиенты: Приготовление: Сначала готовим рассол для скумбрии. Пропорции указаны для засолки одной скумбрии. Поэтому, если вы будете солить две или более скумбрии, то увеличивайте количество ингредиентов. В кастрюлю наливаем воду, всыпаем луковую шелуху, чёрный чай, соль, сахар и черный и душистый перец горошком. Перемешиваем и ставим на плиту на средний огонь. Доводим рассол до кипения и после