Антонина Туртукова (Никитченко)

Друзья, всем большой привет от папы «Кулинарного беспредела». Сегодня у нас на кухне настоящие кулинарные изыски — будем готовить один из самых любимых домашних десертов нашей семьи. Речь, конечно, о легендарном торте «Наполеон». Честно скажу, раньше я тоже думал, что готовить его дома — это долго, сложно и вообще лучше купить в магазине. Но когда однажды попробовал настоящий домашний вариант, всё стало понятно: магазинный торт и домашний «Наполеон» — это две совершенно разные истории. Если внимательно посмотреть на состав большинства магазинных тортов, там часто встречаются растительные сливки, стабилизаторы, загустители и ароматизаторы. Всё это делается для того, чтобы десерт дольше хранился и выглядел одинаково на витрине. В домашнем «Наполеоне» всё гораздо проще и честнее: мука, сливочное масло, яйца, молоко и сахар. Никаких лишних добавок. Из-за этого вкус получается совсем другим. Коржи выходят хрустящими и слоёными, крем мягким и нежным, а сам торт постепенно пропитывается и ста

Сегодня я хочу поделиться рецептом булочек, которые стали у нас в семье настоящим хитом. Они небольшого размера — их удобно формовать, удобно есть, и даже дети справляются без крошек по всей кухне. Булочки получаются пышными, нежными, мягкими. И что меня особенно радует — они не черствеют. Даже через день остаются такими же, как только что из духовки. А лёгкая сладкая глазурь сверху делает их совсем праздничными. Что нам понадобится Для теста: Для начинки: Для смазывания: Для глазури: Готовлю опару В миску наливаю тёплое молоко. Добавляю свежие дрожжи и одну столовую ложку сахара из общего количества. Перемешиваю венчиком, пока дрожжи не растворятся. Затем всыпаю несколько ложек просеянной муки — столько, чтобы опара получилась консистенции жидкой сметаны. Накрываю миску тонким полотенцем и оставляю в тепле на полчаса. За это время опара поднимается, становится воздушной, с множеством мелких пузырьков на поверхности. Это значит, дрожжи хорошо сработали. Замешиваю тесто Осаживаю опару,

Зная эти виды теста, вы без труда будете печь и жарить самые вкусные пирожки. Многие обходят дрожжевое тесто стороной, считая его капризным и сложным. На самом деле, подружиться с ним проще, чем кажется! Главное — соблюдать пропорции и знать пару нюансов. Еще будет 4 варианта вкусных начинок. В этой статье докажу, что дрожжевое тесто — это легко. Собрала 4 универсальных варианта, которые выручат в любой ситуации, и заодно расскажу, почему тесто может не подняться. Будем и печь в духовке, и жарить на сковороде — выбирайте тот вариант, что вам по душе, и давайте готовить! 1. Печеные пирожки. Тесто на воде. Прекрасное тесто, долго не черствеет. В миску высыпаем муку (400 г), соль (1 ч. л. без горки), сахар (15 г), сухие дрожжи (6 г) и перемешиваем. Вливаем теплую воду (250 мл) и масло (40 мл). Растительного масла должно быть много. Именно масло удерживает влагу внутри выпечки. Пирожки с достаточным количеством жира остаются мягкими 2–3 дня. Тесто с небольшим количеством масла быстро черст

Вспоминаете ли вы тот самый вкус, который одаривает теплом ещё при одном только воспоминании? Советские столовые подарили нам не один гастрономический фетиш, но именно пирожки с хрустящей пузырчатой корочкой — символ простоты и домашнего уюта. Приготовить такие дома способна даже хозяйка без особого опыта, если знать секреты теста, раскрывающиеся лишь для самых внимательных. Что, если эти ароматные жареные пирожки станут вашей фирменной закуской и любимым домашним рецептом? В советское время в столовых и на вокзальных киосках жареные пирожки с картошкой символизировали не только вкусную пищу, но и целое настроение простоты и счастья. Очередь у лотков всегда сулила удовольствие: вздутые, пористые пирожки с пылу с жару и чесночным ароматом обжаренного теста растворялись во рту. Отличие пузырчатого теста в его воздушной структуре с тонкой хрустящей корочкой и мягким мякишем. Сегодня, во времена засилья магазинных полуфабрикатов, многие задаются вопросом — как приготовить пирожки, чтобы о