Епифанова Зинаида (Журавлева)

Пряники всегда получаются с первого раза. Пряники по рецепту "Едим Дома" я готовлю не на праздники, а в обычные выходные, когда хочется окунуться в детство. На малой родине пряники называли "жамочками": от них на кухне стоял сильный, пьянящий медовый "туман". Для пряников не нужно никакого сложносочиненного теста. За основу берутся кефир и мед, так что выпечка не занимает много времени. Главное, не перебить массу мукой. У меня с этим были проблемы, поэтому теперь добавляю по чуть-чуть. Точное количество автор рецепта не указывала. На один противень среднего размера нужны: Мед и маргарин растапливаю на самом слабом огне, не доводя до кипения. В теплую массу сразу добавляю специи. Отдельно венчиком смешиваю желток, сахар и кефир, затем вмешиваю соду. Соединяю обе смеси и постепенно подсыпаю муку. Тесто должно быть мягким, чуть липким, но послушным. Раскатываю пласт толщиной около 1 см, вырезаю пряники любой формы и выкладываю на противень с пергаментом. Выпекаю при 190–200°C около 20 мин

Бывает, открываешь холодильник — а там только стакан кефира и немного муки. Знакомо? Именно так однажды я «из ничего» приготовила нежные пончики, которые теперь просят все домашние. Делюсь пошаговым рецептом, который всегда получается даже у новичков. Кефир — идеальная основа для пышного теста. Он делает пончики пористыми, мягкими и при этом не требует долгой возни. Преимущества такого рецепта: В глубокой миске взбейте яйцо с сахаром и щепоткой соли. Влейте кефир комнатной температуры, перемешайте. Добавьте разрыхлитель или соду (если сода — гасите её каплей уксуса или лимонного сока). Постепенно подсыпайте муку, замешивая мягкое тесто — оно должно быть немного липким, но не прилипать к рукам. Раскатайте тесто толщиной примерно 1 см. Вырежьте кружки с помощью стакана, а внутри сделайте дырочки — можно использовать крышку от бутылки. Если нет желания возиться с формами, просто делайте небольшие шарики. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле. Проверить готовно