Светлана Руденко (Жихарева)

БУЛОЧКИ‑РОГАЛИКИ — НЕЖНЫЕ И АРОМАТНЫЕ

Эти булочки мгновенно переносят в детство: мягкие, воздушные, с лёгкой сливочной ноткой. Идеально к чаю, молоку или какао. Рецепт простой — справитесь даже если печёте впервые. Сохраняйте, чтобы не потерять, и вперёд на кухню!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
сахар — 3 ст. л.;
молоко — 250 мл;
сухие дрожжи — 1 ст. л.;
яйцо — 1 шт.;
сливочное масло — 60 г;
мука — 500 г;
соль — щепотка.
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:
желток — 1 шт.;
молоко — 1 ст. л.
КАК ГОТОВИМ:
Молоко слегка подогрей — оно должно быть тёплым, но не горячим. Влей в миску, добавь сахар и дрожжи, хорошенько размешай. Отставь на 10 минут: если появилась пенная шапочка — значит, дрожжи заработали, можно

ИДЕАЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ МАНТОВ

Отличное тесто для мантов — эластичное, плотное и совсем не рвётся при готовке. Придётся немного потрудиться, но результат того стоит!
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
- Мука — 4 стакана
- Молоко — 1 стакан
- Яйцо — 1 штука
- Соль — 1 чайная ложка
ГОТОВИМ:
1. Замешиваем тесто. Не торопимся, плотность и эластичность придут в процессе.
2. Месим около 10 минут. После этого заворачиваем тесто в пакет и даём ему «отдохнуть». Можно оставить на 2-3 часа, а можно и на ночь.
3. Достаём, немного разминаем и ещё раз вымешиваем до гладкости.
4. Держим тесто 10 минут, чтобы оно стало идеальным для работы.
Когда лепите манты, не добавляйте муку на стол