Елизавета Шнайдер(Шперлинг)

Друзья, сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который у нас в семье остался еще от бабушки. Это отрывной пирог с вареньем. Да, я завершила свою диету, снова начала печь пирожки (редко, но всё же надо иногда себя баловать). И начать решила именно с такой домашней, уютной и вкусной выпечки, как раньше у бабули. У отрывного сладкого пирога нежное, сдобное дрожжевое тесто. И каждая "булочка" в нём щедро наполнена вареньем. А самое главное – его не нужно резать! Просто берешь и отрываешь себе аппетитный кусочек, который так легко отделяется. Это очень удобно. Кто-то похожий пирог называет семейным или семейкой, кто-то обезьяньим (или обезьянкиным?) хлебом. Именно из-за того, что кусочки легко отрываются, а вместе - как семья на противне находятся. Кусочек к кусочку прижимаются. Как ни назови - хуже он от этого не станет. По мне отрывной пирог – идеальный вариант для семейного чаепития, встречи с друзьями или просто для того, чтобы побаловать себя чем-то несложным. Он всегда получаетс

Сегодня я расскажу вам сразу о двух способах превращения манки в десерт. И все это получается буквально добавлением одного ингредиента. Читайте до конца - будет интересно. Особенно , я в восторге от второго способа. Я не сразу понял, что манка — это не просто еда из детсада. Хотя честно, воспоминания у меня о ней были не самые радостные. Бледная, как ноябрьский рассвет, с комками, которые хрустели на зубах и вызывали лёгкую тоску. Мама варила её утром, когда я уже был почти на выходе, и эта каша пахла скорее долгом, чем завтраком. Но однажды всё изменилось. Это случилось на второй неделе моей работы в ресторане, где подавали блюда «по-домашнему». Шеф был мужиком с характером, но с кулинарным чутьём у него всё было в порядке. Он мог в одном жесте соединить простоту и гастрономический шик. — Ген, а ты знаешь, что манку можно в десерт превратить? — спросил он как-то, пока мы вдвоём жарили котлеты. Я усмехнулся. Мне это показалось шуткой. Но он продолжил: — Добавь одно слово: сгущёнка. И

Основа пирога из нежного сдобного песочного теста, а внутри две начинки - фруктовая и заварной крем. И не требуются какие либо формы или другое специальное оборудование. Очень красивый и вкусный пирог! Для теста: 500 г муки 150 г сахара 1 яйцо 200 г сливочного масла 100 г сметаны любой жирности (у меня 20%) 1 ч. ложка с горкой разрыхлителя для теста щепотка соли ванилин на кончике ножа Для крема: 500 мл сливок 10-11% 1 яйцо и 1 желток 100 г сахара 50 г муки или крахмала ванилин на кончике ножа щепотка соли Для фруктовой начинки: 1 яблоко 1 банан 2 киви 50 г сахара 1 ст. ложка крахмала 0,5 ч. ложки молотой корицы ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Смешиваем сметану, яйцо, сахар, соль и ванилин. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем. Кладем холодное нарубленное сливочное масло и перетираем в крошку. Вливаем сметанную смесь и замешиваем однородное тесто. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем на 30-40 минут в холодильник. Разделяем яйцо на желток и белок. В кастрюлю разбиваем яйцо, добавля

Пирожное «Буше» — это настоящая легенда советских кондитерских. Это нежнейший десерт, вдохновленный идеей маленьких французских закусок «на один укус». Его уникальность — в особом бисквите. Тесто готовится без масла и получается очень легким и воздушным. У нас есть два проверенных рецепта, чтобы мы могли выбрать тот, который по ГОСТу и ли тот, что попроще. Причем, тот что попроще — не значит хуже. Он, что называется, «на скорую руку». Разница только в креме. Основу — бисквит мы не меняем. В ней-то и главный секрет идеального «Буше». А еще важно правильно взбить яичные белки и аккуратно соединить все части теста, чтобы наше «буше» сохраняло свою воздушность. Полетели на кухню! Этот рецепт максимально приближен к тому самому вкусу из СССР. Бисквит — нежный. Крем — насыщенный. Форма — изящная. Для бисквита: Для крема: Для глазури Для пропитки Для бисквита отделяем белки от желтков. Взбиваем желтки с половиной сахара до пышной светлой массы. В отдельной чистой миске взбиваем белки до ус