наталья колонюк (алешкова)

ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ НА 2000 РУБ НА 4-5 ЧЕЛ 🔥ЭКОНОМНОЕ МЕНЮ НА НОВЫЙ ГОД

Блюда: 1. Салат «Оливье с курицей» 2. Салат «Гранатовый браслет» 3. На горячее «Курочка в картофельном цветке» Закуски: ⁃ Куриные шарики с орехом в сухариках ⁃ Паштет куриный с хрустящими палочками ⁃ Бутерброды с киви ⁃ Закусочные бутерброды с сельдью ⁃ Мини-закуски с колбасой ⁃ Яйца, фаршированные шпротным паштетом ⁃ Фруктовая нарезка СПИСОК ПРОДУКТОВ: - Хлеб для сендвичей ✓ Курица 1 шт (~2,3-2,5 кг) ✓ Майонез 400 мл ✓ Яйца 1 дес ✓ Сыр «Гауда» 160 гр ✓ Сыр плавленый «Карат» (или «Дружба») 1 шт ✓ Сельдь соленая (филе) 250 гр ✓ Нарезка колбасная 100 гр ✓ Гранат 1 шт ✓ Мандарины 500 гр ✓ Яблоко 200 гр (1 шт) ✓ Киви 250 гр (2 шт) ✓ Зелень ассорти (лук зеленый, укроп, петрушка) ✓ Огурец длинный 1 шт ✓ Помидоры Черри 250 гр ✓ Свекла 500 гр ✓ Морковь 350-400 гр ✓ Лук 200 гр ✓ Картофель 1,4-1,5 кг ✓ Чеснок 1 шт ✓ Грецкие орехи 75 гр ✓ Сливки 10% 200 мл ✓ Шпроты 175 гр (1 б) ✓ Горошек 1 б ✓ Растительное масло _______________________ «Гранатовый браслет» ⁃ Курица вареная 200 гр ⁃ Яйца 2 шт ⁃ Свёкла 1 шт ⁃ Морковь 1 шт ⁃ Картофель 1 шт ⁃ Сыр 50 гр ⁃ Грецкие орехи 40 гр ⁃ Лук 1 шт ⁃ Гранат ⁃ Майонез ⁃ Соль по вкусу Вареную курицу разобрать на волокна. Лук нарезать мелким кубиком и ошпарить кипятком (чтоб ушла горечь). Яйца и овощи натереть на мелкой тёрке. Орехи порубить ножом. В середину тарелки поставить стакан и вокруг него собрать салат слоями: курица, майонез, лук, сыр, майонез, яйца, майонез, картофель, морковь, орехи, свекла, майонез. Сверху салат украсить зернами граната. _______________________ «Оливье с курицей» ⁃ курица вареная ⁃ Картофель 1 шт ⁃ Яйца 2 шт ⁃ Морковь 1 шт ⁃ Огурец свежий 1 шт (срезать овощечисткой несколько слайсов на украшение горячего блюда) ⁃ Лук зеленый, укроп ⁃ Майонез - горошек ⁃ Соль по вкусу Все ингредиенты нарезать кубиком, зелень измельчить. Все объединить и заправить майонезом (лучше перед подачей). ___________________________ «Курочка в картофельном цветке» ⁃ куриное филе 2 шт ⁃ Картофель сырой (небольшого размера) 6 шт ⁃ Сыр натертый 50 гр ⁃ Майонез 1 ст л ⁃ Чеснок 2-3 зубчика ⁃ Соль, перец по вкусу Куриное филе нарезать вдоль на тонкие полоски, отбить. Картофель нарезать на тонкие ломтики овощечисткой. Майонез смешать с измельченным чесноком. Куриное филе выложить внахлест в длинную полоску, сверху ломтики картофеля. Посолить, поперчить, смазать майонезом с чесноком и присыпать немного сыром. Свернуть все в розочку. Положить в форму для выпечки кексов. Накрыть фольгой и запекать при 180 гр 30 минут. Потом фольгу убрать, смазать сверху майонезом и еще запекать минут 7-10 до зарумянивания. _______________________________ «Паштет куриный с хрустящими палочками» ⁃ курица вареная ⁃ Лук 1 шт ⁃ Сливки 30-50 мл ⁃ Соль, перец по вкусу ⁃ Тостовый хлеб Лук нарезать и обжарить до прозрачности на растительном масле. Измельчить в блендере курицу, лук и сливки. Сливки добавляйте постепенно до желаемой густоты паштета. Паштет посолить, поперчить по вкусу. Хлеб нарезать на 4-5 частей вдоль, запекать в духовке при 200 гр 8-10 мин. _____________________________________ «Куриные шарики с орехом в сухариках» ⁃ курица вареная ⁃ Сыр ⁃ Яйцо 1 шт ⁃ Майонез ⁃ Орехи грецкие ⁃ Сухарики ⁃ Соль, перец по вкусу. Куриное вареное нарезать мелко. Натертые на мелкой тёрке сыр и яйцо объединить с курицей, заправить майонезом и хорошо перемешать. Посолить, поперчить по вкусу. Из обрезков хлебных краешков сделать сухарики: нарезать хлеб небольшими кубиками и обжарить на растительном масле. Сформировать шарики, внутрь положить кусочек грецкого ореха и обвалять каждый шарик в сухариках. ____________________________________ «Закусочные бутерброды с сельдью» ⁃ хлеб тостовый 4 кус ⁃ Свекла вареная 1 шт ⁃ Морковь вареная 1 шт ⁃ Филе сельди 1 уп ⁃ Майонез 2-3 ст л ⁃ Лук репчатый 1 шт ⁃ Укроп ⁃ Растительное масло 50-70 мл Хлеб разрезать по диагонали на треугольники. Обжарить на растительном масле. Овощи натереть на мелкой тёрке. Смешать по отдельности с майонезом. Филе сельди нарезать на небольшие кусочки. Лук нарезать колечками. Собираем закуску: на хлеб намазать овощные массы из свёклы и моркови, сверху колечки лука, кусочки сельди и посыпать укропом. __________________________ «Бутерброды с киви» ⁃ Хлеб тостовый 3 куска ⁃ Сырок плавленый «Карат» ⁃ Чеснок 2-3 зубчика ⁃ Майонез ⁃ Киви 1 шт ⁃ Растительное масло С хлеба срезать корочки по краям и нарезать каждый кусочек на 4 части. Обжарить хлеб на растительном масле до хрустящей корочки. Натереть каждую гренку чесноком. Сыр перемешать с майонезом и намазать на хлеб. Сверху выложить кружок киви. __________________________ «Мини-закуски с колбасой» ⁃ хлеб тостовый ⁃ Колбасная нарезка ⁃ Помидоры черри ⁃ Петрушка Из хлеба формочкой вырезать небольшие кружочки. На каждый кружок хлеба положить колбасу, сверху петрушку и половинку помидора Черри. Скрепить канапе шпажкой. ____________________________ «Яйца, фаршированные шпротным паштетом» ⁃ Яйца вареные 5 шт ⁃ Шпроты 1 б ⁃ Майонез ⁃ Лук зеленый ⁃ Соль по вкусу Оставшиеся 5 яиц разрезаем вдоль на 2 половинки. У рыбок отрезаем хвостики примерно по 1,5 см. Остальную рыбу растираем с желтками и добавляем майонез 1-2 ст л. Посолить по вкусу. Фаршируем белки яиц шпротным паштетом. В каждое яйцо вставить хвостик рыбы и украсить зеленым луком. На десерт - фрукты) У меня нарезка из яблока, мандаринов, бананов, киви и оставшиеся зерна граната. Вот и все) праздничный экономный стол готов! У меня осталось масло растительное, полбанки шпрот, одно филе сельди, 4 куска тостового хлеба, картошка 2 шт, половина луковицы, сливки. Майонез ушел в притык! Думаю, получился вполне сытный и вкусный стол)