ГАЛИНА ЧЕТВЕРКИНА-ТЮКАЛОВА

Перемячи будут еще более сочными, если добавите в фарш немного сливочного масла или мелко нарезанного сала. Также можно использовать смесь разных видов мяса для более насыщенного вкуса. Для теста: пшеничная мука - 250г молоко - 125мл сливочное масло (растопленное) - 30г дрожжи сухие - 1ч. л. сахар - 1ч. л. соль - 0,5ч. л. яйца куриные (для смазывания) - 1шт. Для начинки: говяжий фарш - 200г лук репчатый - 1шт. чеснок - 1зубчик соль - 1по вкусу перец черный молотый - 1по вкусу вода или бульон - 3ст. л. В миске смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи. Дайте настояться 5–10 минут, чтобы дрожжи активировались. Затем добавьте растопленное сливочное масло и просеянную муку с солью. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема. Нарежьте лук мелкими кубиками и смешайте его с фаршем. Добавьте соль, перец и при желании измельченный чеснок. Влейте воду или бульон для сочности и тщательно перемешайте начинку. Разогрейте