эдуард червяков

Иногда самые простые продукты способны превратиться в настоящую гастрономическую сенсацию — стоит лишь добавить маленькую хитрость в маринад. Сочетание свежих помидоров, тонкого лука и пикантного чеснока с необычным соусом мгновенно меняет представление о привычных овощных закусках. Откройте для себя новый способ готовить помидоры — обещаем, вы захотите повторять этот рецепт снова и снова! Салаты и закуски из свежих томатов — классика летней кухни не только у нас, но и в странах Средиземноморья. Сотни лет помидоры мариновали и готовили разными способами, придумывали свои варианты заливок, чтобы подчеркнуть естественную сочность и аромат овощей. В Греции, Италии, Болгарии и Испании популярны быстрые маринованные салаты, где главным элементом остаётся баланс вкуса — немного сладости, кислотности, остроты и благоухания зелени. В России и на постсоветском пространстве маринованные помидоры с луком и чесноком часто появлялись на столе осенью — как самостоятельная закуска и как гарнир к мяс

Их обычно готовят в конце сезона из бурых плодов, которые не успевают выспеть по теплу. Но этот рецепт закуски ( рецепт армянский) такой замечательный, что я начинаю готовить его ещё летом, в разгар сезона. Готовлю такие из бурых помидоров. Можно и из красных, если они плотные. Мама о таких говорила... их "хоть о стенку бей!". Не люблю такие! А вы знали, что на древнеиндейском языке "томат" означает "большая ягода". Похоже с помидором люди знакомы давно. Но лишь к середине XIX века помидоры появились на столах у всех. И хорошо, что это случилось потому, что врачи называют томат – овощем долголетия. Кстати, даже термическая обработка не убивает главную томатную пользу - ликопин. Наоборот, ее становится больше, из-за выпаривания воды. Больше выращиваю розовые сорта. И вот именно их, с начинкой, розовых, но бурых, наесться не могу! Знаете да, что без уксуса квашенные овощи самые полезные. Вот говорят солёные, квашенные...а разница в чём? Думаю всё солёное чуть дольше просоли и квашенн

Их обычно готовят в конце сезона из бурых плодов, которые не успевают выспеть по теплу. Но этот рецепт закуски ( рецепт армянский) такой замечательный, что я начинаю готовить его ещё летом, в разгар сезона. Готовлю такие из бурых помидоров. Можно и из красных, если они плотные. Мама о таких говорила... их "хоть о стенку бей!". Не люблю такие! А вы знали, что на древнеиндейском языке "томат" означает "большая ягода". Похоже с помидором люди знакомы давно. Но лишь к середине XIX века помидоры появились на столах у всех. И хорошо, что это случилось потому, что врачи называют томат – овощем долголетия. Кстати, даже термическая обработка не убивает главную томатную пользу - ликопин. Наоборот, ее становится больше, из-за выпаривания воды. Больше выращиваю розовые сорта. И вот именно их, с начинкой, розовых, но бурых, наесться не могу! Знаете да, что без уксуса квашенные овощи самые полезные. Вот говорят солёные, квашенные...а разница в чём? Думаю всё солёное чуть дольше просоли и квашенн