Екатерина Огибенина

Сегодня печём булочки с джемом. Расскажу, как приготовить идеальное дрожжевое тесто, на что стоит обратить внимание, чтобы выпечка не черствела и оставалась мягкой. Вы узнаете, почему важно использовать именно свежие дрожжи, какой температуры должно быть молоко, как правильно вымесить тесто, чтобы оно получилось эластичным и воздушным. А также покажу новую формовку булочек. Дрожжевое тесто: молоко – 300 мл; сахар – 100 г; дрожжи свежие – 21 г; яйца – 2 шт.; белок яичный – 1 шт.; соль – 0,5 ч.л.; ванилин (интенсив) – щепотка; сливочное масло (мягкое) – 100 г; мука – 650-700 г. Начинка: джем (персик-манго) – 300 г. Для смазывания: желток – 1 шт.; молоко – 1 ст.л. В миску выливаем 300 мл тёплого молока, добавляем 1 ст.л. сахара от общего, указанного в рецепте количества, и 21 г свежих дрожжей. Именно они дают тот самый неповторимый аромат и обеспечивают отличный подъём теста. Теперь кладём несколько ложек просеянной муки, берём её также из общего количества. Доводим опару до консистенци

Люблю баловать домашних выпечкой. Кекс на скорую руку оценит любая хозяйка. Рецептов приготовления кекса великое множество, но мне больше всего нравится кекс, что готовила бабушка. Кекс получается нежный, ароматный и сытный. Она всегда его готовила с творогом. По желанию добавляла различные сухофрукты, которые были под рукой. В этом рецепте добавки к творожному кексу у меня курага и изюм Рецепт: 50 г кураги 50 г изюма 200 г творога ~ 105-110 г сливочного масла комнатной температуры 250 г сахара; 3 яйца 10 г ванильного сахара щепотка соли ~225 г муки 1 ч.л. разрыхлителя (5-6г) Способ приготовления: Изюм и курагу промыть, залить теплой водой и дать постоять примерно 5-10 минут. Творог поместить в блендер и измельчить в однородную пасту К мягкому маслу добавить сахар и сначала перемешать хорошо лопаткой, затем блендером К взбитой масляно-сахарной смеси добавить 3 яйца, но не все сразу. Вбивать в смесь по одному яйцу, все тщательно перемешивая блендером. В полученную пышную масляно-яичн